Bárányhús BB-Team

Bővebben a bárány tápértékéről

2008.08.07-től olvassa el 10 perc alatt.

A bárány az egyik legrégebbi állandó forrása a kiváló minőségű fehérjéknek az emberi étrendben. Meglepő, hogy a modern városember milyen ritkán fogyasztja el, de ennek pusztán ízlésbeli okai is vannak. Ha valaha is kételkedett a bárány tápértékében, meglepetésként megnézheti a mellékelt táblázatot.

bárányhús
Bárány hívjuk a kis juhokat (Ovis, Ovidae). A juhok olyan emlősök, amelyek az első háziasított háziállatok között voltak. Úgy gondolják, hogy ez először a volt Perzsia (a mai Irán) területén történt, több mint 13 000 év. A juhok jelentősége a világgazdaság számára mind a mai napig változatlan az általuk termelt értékes hús, bőr, tej és gyapjú miatt.

A juhok többféle húst kínálnak:

  • bárányból/kis bárányból (4-5 vagy 6 hónapos)
  • bárány (kb. egy éves)
  • juhból vagy kosból

A bárányhús a legelterjedtebb az ország kereskedelmi hálózatában. A kisméretű bárányokat főként a vallási ünnepeken (Szent György nap stb.) Tartott lakomákhoz, a juhokat és a kosokat pedig a vidéki területeken. A felnőtt juhhús mai alacsony népszerűségének oka a szag, amely az állat öregedésével fokozódik.

A báránytermékek típusai

Húsipari termékek

  • Boot - a felső láb
  • Combfilé - válogatott hús zsír nélkül
  • Alsó lábszár - a hús a bárány lábának alján
  • Szelet - felső szektor a hátsó comb felett
  • Borda - hús és borda a mell egy részével
  • Váll - a felső rész a bárány első lába felett, a mell egy részével

Ha alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú bárányhúst szeretne, a legjobb megoldás az állat aprított részéből származó szelet, abban az esetben, ha a hús jól felszeletelhető a hús szeletelésekor. A zsírosabb húsok kedvelői számára - a bárányborda közötti hely a legfinomabb választás. A bárány karaj filé az "arany középút" a zsír és a fehérje között.