Baklava fig - A MAGYAR Cápa
Először tisztáznom kell, hogy a recept a baklavára vonatkozik, amelyet Lovechben, Troyanban és a közeli városokban és falvakban készítenek, és nem az azonos nevű, kéregből készült baklavának. Hasonló a török shekerpare-hez és a kadan gubek-hoz.
Hazánkban ez a baklava évente egyszer, Szent István napján készült, ami nagy ünnep volt, mert ünneplett Stanka dédanyám, Stoyanka nagymamám és a nővérem. A füge baklavát mindig nagymamám készítette, aki ismert mester volt, és ebben az évben különféle okokból rám esett a megtiszteltetés. Nehéz volt teljesen helyreállítanom a receptet, mivel soha nem készítettük együtt, de barátaim segítségével sikerült megtalálni a termékek pontos arányát.
A vaj jelenléte egyáltalán nem ijeszt meg, mert vele együtt a vaj tészta rendkívül gyengéd és ízletes lesz, és a kalória sem jelent problémát, mert évente egyszer készül és egyedül tálalják, hosszú böjtök után megérdemelt jutalomként. (dédanyám soha nem békült meg az ünnepek új stílusú megünneplésével).
2 tálcához baklava kell: 300 gramm sótlan vaj (vagy faggyú), 125 gramm vaj, 5 teáskanál liszt, 1 tojás, 1 csésze hamuvíz, 1 csésze cukor, csipkebogyó só, vanília és szegfűszeg. A sziruphoz 3 teáskanál cukorra, 4 teáskanál vízre és fél citromra van szükségünk.