Baba spenót 100 g
Csábítóan friss - az új kezdet és az ébredt természet szimbóluma.
A spenót az egyik első zöldség, amely kora tavasszal mer a frissen olvadt hó alatt felbukkanni.
A spenót a szezonális tavaszi menüben vitathatatlanul kedvelt egyéb zöld levelű zöldségek között. A többi versenyző - csalán, dokk, quinoa és sóska - a hosszú böjt vége után hamar elfelejtődik. A Lobodát gyakran francia spenótnak és céklának (manglod) - spenótnak hívják, mivel az Amaranth család közeli rokonai.
A divatéttermekben egyre gyakrabban találhatjuk a szerény spenótot a szakács "csavart" specialitásaiban - roládokat és spenótos lasagnát, spenótpudingot és húsgombócokat. A spenótmártást előnyben részesítik, és számos húsétel mellé kínálják, amelyek közül a legkiegyensúlyozottabb bárány és csirke kombinációja van.
A francia kulináris divat hamar meghódította Angliát, bár a spenótot "spanyolnak" hívták, és nagyra értékelték. A spenótmaglisztből készült kenyér csemegének számított.
A 16. században a spenót több fajtáját termesztették Európában, és már mindenütt termesztették őket. De a legjobb talaj "perzsa fű" az Egyesült Államokban található, ahol az első telepeseknél esik, és még mindig nagy mennyiségben termesztik.
A ma leggyakrabban kínált spenótfajta a sima sötétzöld zamatos levelű Bloomsdale. Fagyasztásra és konzerválásra használják, beleértve a bébiételeket is. A Savoy fajta göndör, sötétzöld levelei rendkívül szaftosak, és salátához előnyösebbek. A baba spenót keserűség nélküli, nagyon finom ízű - a zöld saláták kedvence, mivel a leveleket nagyon fiatalon pengetik. A spenót különleges fajtáit nagyon finom levelekkel és édes ízzel termesztették és nemrégiben kínálták. A standard fajtáktól a periférián zöld, középen vöröses levelek lekerekített alakjában különböznek.
Új-Zélandon teremtse meg a híres spenóthoz kapcsolódó vonzó Tetragonia expansa fajtát, amelyet minél jobban betakarítanak, annál gyorsabban nőnek.
Senki sem kérdőjelezi meg a spenót magas tápértékét. Rendkívül egészséges zöldség hírnevét szerezte meg.
A spenót alacsony kalóriatartalmú és gazdag vitaminokban, ugyanakkor növényi fehérjét tartalmaz olyan mennyiségben, amely csak a zöldborsó és a bab után áll. A spenótos ételek és saláták a vegetáriánusok, a böjt keresztények és azok kedvencei, akik igyekeznek csökkenteni testsúlyukat anélkül, hogy megfosztanák őket a kerti gyógyszertár ajándékaitól.
Az ásványi anyagok hosszú listája létezik - kalcium, kálium, magnézium, mangán, vas, cink, szelén, amelyek természetesen kiegyensúlyozott multivitamin-komplexben vannak. A spenót kiváló K-vitamin-forrás, felelős a csontok egészségéért. A C-, B2-, B6-vitamin, béta-karotin, E-vitamin csak néhány bioaktív hatású összetevő.
Ezenkívül a fitonutriensek, például a flavonoidok, a lutein, a zeaxanthin és az omega-3 zsírsavak kifejezett antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással bírnak.
Tónusos hatása miatt a spenót étrendi termékként értékes vérszegénység, idegrendszeri betegségek, magas vérnyomás, cukorbetegség esetén. Ezzel a súlyos fertőző betegségben szenvedő betegek, akiknek legyengült az immunvédelme, gyorsabban gyógyulnak. A tudósok az utóbbi években intenzíven tanulmányozták a spenótban található fitotápanyagok rákellenes hatásait.
Érdekes módon a múltban spenótot készítettek cukorral és hashajtóként használták. Az első világháború alatt a spenótlével kombinálva bort adtak a francia katonáknak a sérülések súlyos vérvesztesége után.
A spenót népszerűségét nemcsak gyógyító tulajdonságainak köszönheti, hanem a semleges, enyhe íznek is, amelynek köszönhetően számtalan kulináris variáció lehetséges - saláta, rakott, püré, tojásos és sajtos szuflé, csirkeruládák. Sok recept egyszerű és könnyen elkészíthető, de egyre gyakrabban kínálnak komplex kompozíciókat, amelyekben a spenót nemcsak élénkzöld színt hoz. A kulináris mestereknek sikerül minél jobban megőrizniük a táplálkozási tulajdonságokat, de az étel vonzó megjelenését, ízét és aromáját is elérik.