Azok az ételek, amelyeket szeretünk, egészségesebbé tesznek minket
David Jacobs, a Minnesotai Egyetem epidemiológusa alkotta meg az ételszinergia kifejezést, és más táplálkozási szakemberekkel együtt szilárd meggyőződése, hogy ez megmagyarázza, hogy az olaszok miért adnak mindig hidegen sajtolt olívaolajat a paradicsomhoz, a japánok pedig nyers halat kínálnak szójacsírával. Egyes ételek kombinációjának lenyűgöző hatása van, és vitathatatlan módon tesztelték - evolúciósan mondta Jacobs a Mensheltnek.
Ez megmagyarázhatja azt is, hogy miért élnek hosszabb ideig és jobb egészségben azok az emberek, akik követik az országuk hagyományos konyháját, de a tudósok továbbra is küzdenek azzal, hogy elméletüket tudományos állításokba foglalják. Amíg keresik és megerősítik az összes hasznos ételmintát, figyelembe vehetünk néhány bevált jó kombinációt.
A paradicsom sok likopint tartalmaz - egy karotinoid pigmentet, amely vörös színt ad sok gyümölcsnek és zöldségnek. Úgy gondolják, hogy az anyag csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Nemcsak a friss paradicsomban, hanem a konzervekben és ételekben is a hasznos összetevők jobban felszívódnak, ha olívaolajjal vagy más egészséges zsírokkal kombinálják - magyarázza Susan Bowerman, a Kaliforniai Állami Műszaki Egyetem.
A zsír fokozza a karotinoidok hatását, ami jó ok arra, hogy paradicsomot adjunk az egyre népszerűbb dél-amerikai előétel guacamolához. A salátaszezonban a sötétzöld zöldségfélékkel rendelkező változatok is jók, amelyekben kielégítő mennyiségű karotinoid-lutein található, amely egy kis zsír segítségével is jobban felszívódik.
Az Ohio Állami Egyetem tanulmánya szerint nagylelkű öltözködésre van szükség a hasznos elemek "megfogásához". Ha nem tetszik a zsírban fürdett levelek, akkor helyettesítheti dióval, pisztáciával vagy kevés sajttal.
Rozmaring vörös húshoz
Az erős grillen történő pörkölés rákkeltő anyagokat eredményez a hús elszenesedett részében. A sokak által a morzsák előállítására alkalmazott technológia hatásának csökkentése érdekében a Kansas Állami Egyetem tudósai a fűszeres rozmaring használatát javasolják. Az antioxidánsok csoportjába tartozó anyagokat tartalmaz, amelyekről azt állítják, hogy a pajzsok a szabad gyökök ellen - a sejtek degenerációjának tettesei.
A fűszerben található rozmaringsav és flavonoidok szó szerint elnyelik a cserzett hús szabad gyökeit és csökkentik a rákkeltő hatást a tanulmány szerint.
A fekete bors erősíti a kurkumát
A dél-afrikai fűszer-kurkuma lehetséges rákellenes tulajdonságait, gyulladáscsökkentő hatását és daganatok elleni védelmét régóta tanulmányozták. A probléma azonban az, hogy a kurkuma felszívódik a szervezetben, mert alacsony a biológiai hozzáférhetősége, ahogyan a tudósok az anyagok test általi felszívódását nevezik. A növényben található kurkumin, olajok és gyanták jó tulajdonságainak aktiválásához a fűszert fekete borssal kell kombinálni, amelynek alkaloid piperinje közel 1000-szer növeli a kurkuma biovitalitását.
Hal? És fokhagyma! A hal sok cinket, vasat, jódot és szelént tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az ételek gyulladáscsökkentő és koleszterin-semlegesítő hatásához. Az illatos zöldséges receptek kiegyensúlyozzák a halak zsírját, és az összkoleszterin még nagyobb csökkenését biztosítják az Ontarioi Egyetem tanulmánya szerint.
Joghurt jobb mandulával. Az esszenciális vitaminok közül sokat a szervezetünk aktiválhatja és felszívja a legjobban, ha jó zsírokkal együtt fogyasztja.