Az ősi kínai konyha gyógyító tulajdonságai
A kulináris művészetet tiszteletben tartják a nyugati világban és keleten egyaránt. Mi európaiak kultuszt csináltunk az ételtől, és az utóbbi években egyre inkább úgy gondoljuk, hogy a minőségi menü biztosíthatja az egészséges életet. Azt mondják, hogy a keleti konyha, amely mindig is érthetetlennek, furcsának és ugyanakkor rendkívül ízletesnek tűnt, tápláló és egészséges is. Bármennyire egzotikusnak tűnik is nekünk, európaiaknak, a csótányok és más rovarok, amelyeket a távol-keleti emberek dió helyett fogyasztanak, fehérjében gazdag étel. És bár hagyományosan a kínai ételeket hozzákapcsoljuk az édes-savanyú mártásban vagy a birodalmi kacsa csirkeharapásaihoz, amelyek Európában és az Egyesült Államokban is teljesen normálissá váltak, az igazi kínai konyha nemcsak csábító íze és évszázados története, hanem gyógyító hatása is akció.
Kínában az evés azt jelenti, hogy táplálja a qi-t. Ez azt is jelenti, hogy kölcsönhatásba lépünk a természeti elemekkel. Az ókorban a kínaiak úgy gondolták, hogy az összes többi természetes elemhez hasonlóan az étel lehet yin (gyümölcs és zöldség) és yang (hús, rizs, gabonafélék és sült ételek). Minden taoista recept erre a megkülönböztetésre épül. Szerintük az emberi élet bizonyos pillanataiban yin-ételt, máskor pedig yang-ételt kell fogyasztani. Az ételek íze - sós, savanyú, fűszeres, keserű, édes - közvetlen kapcsolatban áll terápiás tulajdonságaikkal. A fűszeres anyag például, amelyet a leginkább yang-szerű íznek tartanak, felmelegít - serkenti ezzel a vérkeringést és támogatja a szívet. A keserű íz a leginkább benne van, ami azt jelenti, hogy erősen hűl és pozitív hatással van a reumára vagy a lázra.