Az oroszok számára "Olivier", és nekünk - orosz saláta
Az Olivier-dinasztia francia Provence-ban élt. Három testvére papként szolgált a francia konyhákban, a legfiatalabb Lucien pedig a sós és hideg Moszkva meghódítására indult. Az első orosz fővárosban Lucien Olivier lett a Hermitage étterem tulajdonosa és séfje. Az elején gyorsan növekvő vállalkozása hirtelen hanyatlani kezdett. A provence-i mártással ízesített salátákat továbbra is elfogadták, de sürgősen valami újra volt szükség. És a mester egyáltalán nem hagyta el a konyhát, amíg felfedezte az új ízt: a "nehéz" húst "könnyű" baromfira cserélte, almát, borsót, de. ez még nem minden. És hirtelen - eureka! Az uborka nem lehet sós, de friss. És aztán. Olivier salátája hamarosan megjelent az Ermitázs menüjében. Lucien ügyei az egekbe szöktek. A moszkoviták maguk kezdték nevén nevezni az éttermet, és jobban szerették, mint bárki más.
Lucien még kisegítői elől is elrejtette "babája" titkát. De egy napon megváltoztatta ezt az elvet: "Az összes ételt az elejétől a végéig, beleértve a főzést, a vágást és a tisztítást is, a szakács végzi" - és ő vette a legegyszerűbb orosz asszisztenst. A fiatalember példátlan buzgalmat tanúsított, és napokig nem hagyta el az éttermet.
Iván sorsának küszöbén állt. Elfordította a kulcsot. Töretlen sárgája olívaolajban lebegett az asztalon egy kis fazékban. Mellette kis mérőpohár mustár, cukor és egy üveg ecet volt. Ivan némán elhagyta a konyhát, és levette a fehér kalapot. A Hermitage étteremben már senki sem látta.