Az étrendi rostok hasznosak?
Puls.bg | 2009. augusztus 05 0
Az élelmiszerekben található rost vagy cellulóz ellenáll az emberi emésztőrendszer enzimjeinek. A rost elnyeli a belekben lévő felhalmozódásokat, ami megkönnyíti az emésztési folyamatot. Alacsony kalóriatartalmúak, ami gazdag termékeiket fogyókúrás étrendre teszi alkalmassá.
A cellulóz csökkenti a koleszterin és a cukor szintjét, részt vesz a zsírsavak megkötésében és a bél mikroflóra normalizálásában, biztosítja az ürülék fiziológiailag normális méretét és a bélben történő előrejelzésük sebességét.
Az étkezési rostbevitel számos betegség megelőzésére ajánlott, például cukorbetegség, csontritkulás, elhízás, diszbakteriózis, máj- és epehólyag-betegségek, érelmeszesedés.
A gyomor-bél traktus normális működéséhez napi 12-25 gramm bevitelre van szükség.
A rostok lehetnek oldhatók vagy oldhatatlanok. A fekete kenyérben, zabpehelyben, gyümölcsökben és zöldségekben található cellulóz-anyagok oldódnak. Korban, rizsben, eperben, teljes kiőrlésű gabonákban, hámozatlan almában nem oldódik.
A rostok poliszacharidokból állnak:
Cellulóz, amelyet búzaliszt, korpa, káposzta, fiatalborsó, zöldbab, brokkoli, kelbimbó, alma, sárgarépa stb. tartalmaz.
Hemicellulóz, amely korpában, gabonafélékben található meg. Képes felszívni a vizet.
Pektin - megtalálható almában, citrusfélékben, sárgarépában, burgonyában, eperben. A pektin csökkenti a zsírok felszívódását.
Lignin - ezek a növényi sejtek edzett falai. Megtalálható gabonafélékben, zabban, borsóban, eperben. Csökkenti a koleszterinszintet és gátolja a többi rost felszívódását.