Az étel sütése zsírban egészségesebb, mint a napraforgóolaj használata
(NaturalNews) Hosszú évtizedek óta sok téves információt közölnek velünk az általunk fogyasztott ételekről, és melyek azok, amelyek egészségesek vagy sem.
Például a 20. század eleje óta azt mondták nekünk, hogy a sertészsír egészségtelen anyag, amelyet növényi olajokkal kell helyettesíteni.
Emmy, kitalálod? Az igazság majdnem ellentétes. Igaz, hogy a sertészsír bevitelét korlátozni kell, de új kutatások szerint az ételeket sertészsírban sütni sokkal egészségesebb, mint a legtöbb növényi olajban.
Valójában sütési hőmérsékletre melegítve sok növényi olaj mérgező anyagokat képez, amelyek számos súlyos egészségügyi problémához vezethetnek, beleértve a rákot, a demenciát és a szívbetegségeket.
Martin Grutveld professzort, a leicesteri Montfort Egyetem professzorát, akinek tanulmányi területe a bioanalitikai kémia és a kémiai patológia, nemrégiben felkérték, hogy végezzen tanulmányt annak megállapítására, hogy mely étolajok a legegészségesebbek.
Megállapításai megkérdőjelezik a telített zsírok használatának általános bölcsességét a többszörösen telítetlen zsírokhoz képest. Régóta mondják, hogy a többszörösen telítetlen zsírok, például a napraforgóolajban találhatóak, egészségesebbek, mint a vajban és a zsírban található telített zsírok.
Cikk jelent meg a Montfort-i Egyetem honlapján:
A zsírok és olajok melegítésével a molekulaszerkezet megváltozik, és aldehideknek nevezett vegyi anyagokat hoznak létre, amelyek szív- és érrendszeri betegségeket és rákot okozhatnak.
Grutveld professzor csapata megállapítja, hogy a napraforgó- és kukoricaolaj 20-szor magasabb szintet termel aldehideket, mint az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott szint.
Grutveld és csapata megállapította, hogy a repceolajban, vajban, libazsírban vagy olívaolajban főzött ételek sokkal kevesebbet termelnek a napraforgóolajban, a kukoricaolajban és más általánosan használt növényi olajokban található mérgező aldehidekből.