Az élelmiszerek és italok természetes erjesztésének egészségügyi előnyei

Őseink nem rendelkeztek konzervedényekkel, és nem is voltak szupermarketeik, ahol bármely évszakban élelmiszert vásárolhattak volna. Az összegyűjtött ételeket gyakran meg kellett őrizni és túl kellett élniük az elkövetkező szezonban.

Talán már sejtette, hogy van egy hatékony tárolási módszer, nevezetesen a tejsav fermentáció. Ez a fajta erjedés nem igényel semmilyen tejtermék felhasználását, valójában erjed a termesztésért felelős tejsavat.

Az erjesztés megőrzi az ételt az egészséges baktériumok munkáján keresztül. Ez az élelmiszerek megőrzéséhez és hasznos enzimekkel, vitaminokkal, Omega-3 zsírsavakkal, valamint sokféle probiotikummal való gazdagodásához vezet, és a bélflóra szereti a változatosságot.! Mindez megkönnyíti az étel emészthetőségét, a probiotikumok pedig javítják az emésztést és nemesítik a bélben élő mikroorganizmusokat. Nem csoda, hogy erjesztett ételeket találunk szerte a világon a hagyományos kultúrákban.

A leghíresebb erjesztett ételek:

- Savanyú káposzta, savanyúság, sárgarépa és más zöldségek;
- Joghurt és néhány sajt;
- Kefir (Van tej- és vizes kefir. A tejkefir friss tejből történő fermentálása után a laktóztartalom jelentősen csökken, és könnyen emészthetővé teszi a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. Ennek oka, hogy a gomba olyan cukrokkal táplálkozik, mint a laktóz);
- Kombucha;
- Miso;
- Kimcsi;
- Gabonavíz (rejuvelac);
- Kovászos kenyér;
- Almaecet;
- Bor, sör;).

Ahogy az előző bekezdésben említettem, az erjesztett ételek kimutatták, hogy támogatják az emésztőrendszerünkben található hasznos baktériumokat. A mai világ, amelyben élünk, előfeltételeket teremt arra, hogy a bélben több káros baktérium jelenjen meg, mint a jó.

Szennyezett környezet és levegő, klórozott víz, antibiotikumok a húsban és a halakban, peszticidek a zöldségekben - mindez a jó és a rossz baktériumok (például kórokozók, vírusok, paraziták és gombák) egyensúlyának megsértéséhez vezet, és számos betegséget okozhat a bélpermeabilitás okozza. Közülük autoimmun betegségek, környezeti allergia, ételintolerancia, számos emésztési probléma és mások.

Hadd foglaljam össze az erjesztett ételek fogyasztásának előnyeit:

---