Az egészséges táplálkozás mint filozófia és kellemes élmény - A város arcai
Miért filozófia a minőségi ételek kiválasztása olyan filozófia, amelyet már korán át kell adnunk gyermekeinknek, és hogyan lehet ezt kellemes tevékenységgé alakítani - mondja el nekünk Iva Toncheva, a "Made on the farm". Május 12-én, a Familatlon ideje alatt a szülők és a gyerekek megtanulhatják a legérdekesebb történeteket, és szórakoztató műhelyekben vehetnek részt.
Helló, Iva. Egyre inkább az egészséges ételek felé fordulunk, amikor a „bio” és az „igazi” termékek szinonimává válnak. Meséljen a "Made in the farm" történetéről.
A „Made on the farm” két évvel ezelőtt kezdődött, amikor 2017 nyarán Szófiában megrendeztük az első „Farmunkból - szeretettel az Ön számára!” Gazdálkodói Fesztivált. A hely és a nap nem változik: minden szerdán a Földművelésügyi Minisztérium előtt. Ez volt és ma is az első gazdák fesztiválja, amelyet hétköznap szerveznek egy atipikus piactéren - a körúton vagyunk a lehető legközelebb a vásárlókhoz.
Farm élelmiszer - közelebb az emberekhez. Sokat törődünk ezzel, mert a termelői piacok is példák a termelők és a fogyasztók közötti megrövidült kapcsolatra: a gazdák méltányos árat kapnak termékeikért, az emberek pedig minőségi ételeket kapnak közvetlenül azoktól.
A "gazdaságban előállított" piac csak a regisztrált termelők számára jelent piacot: a Mezőgazdasági, Élelmezésügyi és Erdészeti Minisztérium rendelkezései, vagy az élelmiszer-törvény alapján. Ezek kistermelők, családi gazdaságok. Nagyon sok biotermelőnk és termelőnk van, akik a Natura 2000 területekről, természeti parkokból, védett természetű helyekről származnak: méz, sajt, joghurt, sárga sajt, lekvár, szirupok ... Előállításuk hagyományos bolgár receptek szerint történik, tartósítószer nélkül és fokozók. Igazi íz, ízlés gyermekkorból!
Személyes kapcsolat: ez a fesztivál másik fontos jellemzője. Itt beszélhet a gyártóval, kipróbálhatja a terméket, megkérdezheti, hogyan készül a sajt, a tej vagy a lekvár, receptet kaphat egy új ételhez ... Minden olyan dolog, ami nem történhet meg a szupermarketben.
Azt mondják, hogy az ember alkotásaiban elhagyja önmagának egy részét. Kik a legérdekesebb résztvevői a gazdák fesztiváljának és hogyan hatnak rá az általuk előállított termékek?
Minden gazda történet, és az általuk forgalmazott ételek mindegyike szeretettel, elfelejtett tudással, régi családi receptek szerint, a természet tiszteletben tartásával készül.
Fesztiválunkon juh-, kecske-, bivalysajtot és tejet vásárolhat egy Karakachan családtól (a "Balkán alatt" - Vasil Levski, Karlovo régióbeli gazdaság); bioméz az első minősített ökológiai méhészetek közül Bulgáriában (Nachevi család Kaloferből); kézzel készített sárga sajt (Julia Stoyanova Gintsi faluból), amelyből remek juhjoghurt is készül; házi lekvárok, szirupok, lyutenitsa és fűszerek (Denka Georgieva); kézműves kenyér élesztővel és hosszú erjesztéssel ("Kenyér és egészség" és "Sütő negyed"); az első bioborjú Bulgáriában (a "vad farm" a keleti rodopszokban); szabadon tartott tyúkok tojásai, organikus zöldségek (Sofina biofarm); gyümölcsök; tölgyfa rönkön termesztett shiitake biogomba; diófélék; gyógynövények, természetes kozmetikumok…
Már sok vásárló érkezik kefirért a "Pod Balkana" farmra, a "Mantarov" vagy Hristo Vassilev tejüzem tehénsajthoz, a fiatal méhész, Teodor Pushkarov gyógynövényes mézéhez, a különféle mézes dobozokhoz. DAR Chervenkovi méz, sárga sajtért a Blagovets gazdaságban, a Mosoly Műhely vegán édességéért vagy az Albena Simeonova bioboráért ... Az emberek a minőségi finom ételekért, de a gyártókkal való személyes kapcsolatért is jönnek.
Hogyan hozta létre a kereszteződést az egész Bulgária termelői között, akik ragaszkodnak a hagyományokhoz és a minőséghez?