Az antioxidánsokban leginkább gazdag ételek
Az emberi testben egy teljes antioxidáns enzimrendszer működik, amelynek célja a szabad gyökök feleslegének kezelése. Bizonyos esetekben azonban külső segítségre lehet szükség az oxidációs termékek túlzott felhalmozódása elleni védelemhez. Ez az élelmiszerekben található antioxidánsok bevitelét jelenti. Ezek az antioxidánsok nem enzimatikus jellegűek, vitaminok, polifenolok és egyéb tápanyagok képviselik őket.
Mik az antioxidánsok az ételekben?
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek szabad gyökökkel küzdenek a sejtmembránok vagy a sejteken belüli egyéb szerkezetek károsodásáért.
Az antioxidáns rendszer megfelelő működésével a szervezetben fennmarad a szükséges egyensúly az oxidációs folyamatok és a bejövő anyagok mennyisége között. Ennek a harmonikus mechanizmusnak a rendellenességei, valamint az étrend oxidánsainak hiánya sejtkárosodáshoz vezetnek.
Mindenki egy egészséges sejtkészlettel érkezik a világra, amelyek idővel szabad gyököknek vannak kitéve. Az oxidatív reakciók mennyiségének növelését befolyásoló tényező a stresszes helyzetek, a dohányzás, a levegő elgázolása. Viszont a gyökök feleslege súlyosan károsíthatja a szerveket és szöveteket, ami a test természetes öregedési folyamatait okozhatja.
Néhány antioxidáns szintetizálódik bizonyos enzimek formájában, a többi pedig étellel érkezik. Az antioxidánsok lehetnek természetesek, tartalmazhatnak ételeket, vagy mesterségesek - akkor a kész vitaminkomplexek részét képezik.
Az oxidatív folyamatok feleslegének semlegesítése érdekében az étrendbe több antioxidánsban gazdag ételt - A-, E-, C-vitamint -, valamint flavonoidokat, tanninokat és antocianinokat kell bevinni. Különösen gazdag ezekben az anyagokban a savanyú ízű friss gyümölcs és zöldség. Az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta fogyasszanak antioxidánsokban gazdag ételeket, ami csökkenti az agresszív környezeti tényezők hatását.