Az algoritmus feltárta, hogy melyek a legegészségesebb konyhák a világon (térképek és grafikonok)
Jean-Antelme Bria-Savaren egy szakácskönyvéről ismert 19. századi francia ügyvéd. Leghíresebb közülük a következőket írja: "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es" Vagy "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, mi vagy."
Egyre népszerűbb az a gondolat, hogy te vagy az, amit eszel. Sokak számára ez az életmód.
Ha van valami igazság Bria-Savaren szavaival, azoknak fontos következményekkel kell járniuk a közegészségügyre. Tapasztalatból tudjuk, hogy például az indiai konyha nagyon eltér a mexikói, az olasz vagy a kínai ételtől. Van egy homályos elképzelésünk arról, hogyan lehet számszerűsíteni ezeket a különbségeket. Valójában nemigen vizsgálták, hogy pontosan miben különböznek a világkonyhák és hogyan befolyásolják egészségünket.
Ma ez jelentősen megváltozott Sina Sajadmanesh munkájának köszönhetően az iráni Sharif Műszaki Egyetemen és több barátjának, akik hatalmas recept-adatbázist gyűjtenek az internetről, a nemzeti konyhák szerint kategorizálják, majd elemzik arányukat egy másikhoz. más tényezőkkel, például az egészségügyi előírásokkal a világ különböző részein.
A tanulmány megjelent és elérhető az arxiv.org oldalon.
Ez a munka először mutatja be, hogy hány különböző konyha kombinálódik hasonló összetevőkkel, hogyan segítenek az egyes összetevők megkülönböztetni az egyes konyhákat, és ezek az ételek hogyan befolyásolják egészségünket.
Sajamanesh csapata információkat gyűjt a Yummly receptek adatbázisából. Mintegy 150 000 receptet töltöttek le 200 különböző konyhából, de csak 82 olyan konyhára korlátozódnak, amelyekre több mint 100 recept tartozik. Ezek a receptek együttesen mintegy 3000 összetevőt használnak.
Ezután meghatározzák az egyes receptek táplálkozási tulajdonságait a szénhidrátok, fehérjék és zsírok mennyiségének kiszámításával.
Különböző statisztikákat is letöltenek az országokról, például az egészségügyi kiadások a GDP százalékában, az elhízás elterjedtsége és a nettó bevándorlási ráta.
Végül a csapat különféle technikákat alkalmaz az információk lekérésére és az összes adat gépi feldolgozására.
Az egyik mutató, amelyet Sajamanes és csapata néz, a konyha összetevőinek sokfélesége. Így megmérik az egyes országok tipikus ételeinek mennyiségét és különböző összetevőit (globális sokféleségüket), valamint azt, hogy ezek az összetevők hogyan változnak a különböző ételek között (helyi sokféleségük).
Globális sokszínűség
Globális sokszínűség. Csókolózók: Világszerte kulináris szokások felfedezése az interneten
Globális sokféleség (töredék). Csókolózók: Világszerte kulináris szokások felfedezése az interneten