Avokádó
Az avokádó babérfélék családjának növénye. Az avokádó Mexikó déli részéből származik, de az európaiak érkezése előtt Rio Grande-tól Peru központjáig növelték. Úgy gondolják, hogy a maják és az aztékok 8000 évvel ezelőtt ismerték. Neve a Nahuatl nyelvből származik, és szó szerint heréket jelent, az avokádónak ezen anatómiai szervekkel való hasonlósága miatt.
Az avokádót a spanyolok a 17. században hozták Európába. Ma Brazíliát, Kolumbiát, az Egyesült Államokat, Indonéziát és Mexikót tekintik a legnagyobb termelőknek.
Az avokádó ismert típusai: guatemalai, mexikói és nyugat-indiai. Hibrid formák mindhárom fajban léteznek. Számos ingadozás ellenére az avokádót gyümölcsnek, nem zöldségnek tekintik.
Növekvő avokádó
Az avokádó enyhe éghajlaton jól növekszik. A nyugat-indiai fajták nedves, trópusi éghajlaton virágoznak, és 0 fokon fagynak meg. A guatemalai fajok megszokták, hogy hűvösebben nőnek, nagy magasságban és szívósak -2 fokon. A mexikói fajok száraz, szubtrópusi fennsíkokon szoktak növekedni és a mediterrán éghajlaton gyarapodnak. -5 fokon tartósak.
Az avokádó erős szélben védelemre szorul, ami könnyen letörheti a gyümölcsfa ágait. Az avokádó fák nem képesek túlélni a rossz vízelvezető rendszerű talajban. A fák jól nőnek a domb lejtőin, és soha nem szabad patakmederbe ültetni őket. A savas vagy lúgos talajokkal szemben toleránsak. Az avokádó betakarításának ideje a fajtától függ. A forgalmazási előírások megkövetelik, hogy a gyümölcs betakarítás előtt elérje a 8% -os olajtartalmat.
A guatemalai fajok frissen, 15-20 fokon tárolhatók legfeljebb hat hétig. A mexikói fajok gyorsan elszíneződnek és azonnali fogyasztást igényelnek.
Az avokádó vastag, örökzöld fa, amely kora tavasszal sok levelet hoz. Az életkor előrehaladtával gyorsan fejlődik, és elérheti a 13 métert is. Az oltott növények általában egy-két éven belül meghozzák gyümölcsüket, szemben a palántaneveléshez szükséges 8-20 évvel.
Az avokádó virágok január-márciusban jelennek meg, a végső virágzatok 200-300 apró, sárga-zöld virágot tartalmaznak. Minden virágzat csak egy-három gyümölcsöt hoz. A nyugat-indiai avokádótípusok hatalmas, sima, kerek, fényes, zöld gyümölcsöket eredményeznek, amelyekben alacsony az olajtartalom és legfeljebb 2 kg tömegű. A guatemalai fajokban a gyümölcs közepes méretű, tojásdad vagy körte alakú, durva héjú, érve feketészöld színt ér el. A mexikói fajták gyümölcse kicsi, vékony héjú, éretten fényesen zöld vagy fekete színűvé válik.
Az avokádó belseje a bőr közelében zöld, a kata belül sárgássá válik, az ehetetlen ovoid magok közelében. Az avokádó szilárd, ha frissen leszedett, de utána olajos állagúvá válik. Az avokádó nem esik hőkezelésre, a védelem égni kezd.