Assocka Prof. Donka Baikova, táplálkozási szakember: Egyél fogyásért!

Nincs ideális diéta, Baykova docens kategorikus

Donka BAYKOVA docens az orvos doktora. A Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság elnökhelyettese. Táplálkozási és dietetikai szakember. 32 éves tapasztalattal rendelkezik kizárólag az emberi táplálkozástudomány területén. Több mint 200 tudományos publikáció szerzője.

Több mint 100 nemzetközi és országos tudományos fórumon vett részt itthon és külföldön. Védte habilitációs szakdolgozatát "A gyermekek és serdülők táplálkozásával kapcsolatos problémák Bulgáriában".

A bulgáriai lakosság élelmiszer-táplálkozásának és antropometrikus táplálkozási állapotának nemzeti ellenőrzésének vezetője (2004). Társszerzője a népesség táplálkozási normáinak hazánkban. Az élelmiszer- és táplálkozási nemzeti cselekvési terv (2005–2010) társszerzője. Az Országos Közegészségügyi Központ Közegészségügyi Karán, az NSA-n és a Szófiai Orvostudományi Egyetemen az orvosi táplálkozás és a "Táplálkozás és dietetika" szakterület oktatója.

- Dr. Baikova, az elhízás társadalmilag jelentős problémává vált a bolgár nemzet számára az elmúlt évtizedekben?
- Sajnos az elhízás járvány. Más szóval - társadalmilag jelentős probléma világszerte. A túlsúlyos férfiak relatív aránya hazánkban meghaladja a 49 százalékot! Az elhízott férfiak a teljes arány mintegy 22 százalékát teszik ki. A nőknél ez a százalék valamivel alacsonyabb - felnőttkorban körülbelül 42 százalékuk túlsúlyos, és körülbelül 20 százalékuknak vannak különböző elhízási formái.

A gyermekek és serdülők körülbelül 24-25 százaléka túlsúlyos. 10-12 százalékuk elhízott. Ezért beszélhetünk a testsúly szempontjából problémás emberek nagyon magas százalékáról. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az elhízás nem kozmetikai hiba.

- És akkor?
- Az anyagcsere és az egészség problémája.

- Amit a betegek kérnek a segítségedtől?
- Megelégedésem az elmúlt években, hogy a lakosság különböző szegmenseinek képviselői egy táplálkozási és dietetikai szakember segítségét kérik, azaz - táplálkozási szakembert. Ezek olyan emberek, akik aktívak és dolgoznak. Ők teszik ki a legnagyobb arányú látogatást a dietetikában. Ez azt jelenti, hogy azok az emberek, akik mindenhol dolgoznak, általában rosszul táplálkoznak. Fényes napon - evett, nem evett.

Általában nem reggeliznek, nem isznak egy kávét és szinte délig elégedettek vele. Még egy gyümölcsöt sem esznek. Ebéd közben gyorsan és gyalog esznek valamit a számítógépek előtt. A vacsora az egyetlen fő étkezésük.

Általában a test éppen akkor halmoz fel tartalékokat

Nem biztos abban, hogy mikor kapnak ételt újra. Minden hosszú el nem fogyasztott étel után az első adagot elküldik a raktárba. A testben lévő energiaraktárak pedig többnyire zsír formájában vannak.

A második helyen az üzleti élet tagjai állnak. Nagyon szabálytalan munka- és életmódjuk is van. Hosszú órákat dolgoznak. Két lábon járás helyett autókat vezetnek. Amikor tudnak és ahol tudnak, megállnak és megesznek valamit a vendéglátóhelyeken. Az üzleti osztály ezen tagjai általában nagyon stresszes életmódot és munkát folytatnak. Ez szintén hozzájárul a túlsúly és az elhízás felszabadulásához. Ezután az egész hormonális állapot hiperinsulinémiával reagál a stresszre. Az inzulin szerepe két irányú - a vér összes tápanyagát a sejtekbe irányítja, ahol zsírokká alakítja azokat. Az inzulin második szerepe az, hogy éhséget érezzen az emberben - csökkentse vércukorszintjét, eljuthasson a hipoglikémiához és onnan - a vágyakozásra, hogy megegyen valamit. Minden, amit látunk - egy gofri vagy más finomság - megrágása a zsír felhalmozódásához is vezet. Amikor nem vagyunk képesek az egyszerű cukrokat elégetni energiaként, akkor leggyakrabban és nagyon gyorsan zsírokká alakítjuk őket.

A betegek harmadik csoportja azok, akik háziorvosuktól vagy más szakorvostól (endokrinológus, kardiológus, sebész) kaptak ajánlást arról, hogy súlyuk vagy elhízásuk zavarja az alapbetegség kezelését. Ismeretes, hogy manapság egy betegség minden modern terápiájának három összetevője van: gyógyszer; sebészeti és diétás terápia.

Diétaterápia nélkül szinte minden krónikus betegség nem gyógyítható!

- Mennyire sikeres a túlsúly csökkentése a leggyakoribb betegségek kezelésében?
- A sikeres túlsúlyos terápia kedvezően tükrözi szinte az összes biokémiai paramétert. Ha a páciensnek magas volt a lipidszintje, magas a rossz koleszterinszintje, alacsony volt a koleszterinszintje, problémája volt a trigliceridekkel, akkor személyesen megfigyeltem a lipidparaméterek majdnem 100 százalékos ellenőrzését 3 hónapos diétaterápia után. Természetesen aktív mozgásokkal kell kombinálni. Megmaradt azoknak a százaléknak a százaléka, akik számára a megemelt lipidparaméterekkel rendelkező étrendkezelés önmagában nem lesz elegendő. A genetikai tényezők, az örökletes terhelés és más problémák miatt hiperkoleszterinémiájuk van.