Arugula BB-Team

Kedvenc saláta azoknak, akik szeretik a keserű ízt

2011.11.29-től olvassa el 7 perc alatt.

Az uborka és a paradicsom természetesen nagyon ízletes, de nem az egyetlen lehetséges lehetőség egy salátához. Kipróbáltad már az ókortól ismert törékeny növényt és egyben erős afrodiziákumot, rendkívül jellegzetes fűszeres ízzel és könnyű keserű jegyekkel? Talán nem, és nagyon valószínű, hogy más néven találkozott vele: eruca, aragula és rakéta, de egy biztos - nem tévedhet az ízével, ha egyszer kipróbálta és megtetszett.

Rukkola (Eruca sativa) évelő lágyszárú növény, alapvetően fekvő és gyökerező szárral a csomópontokban, felfelé emelkedve, 10-100 cm magasságig. A levelek teljesek, lekerekítettek vagy széles elliptikusak.

Májustól júliusig virágzik. A bolgár piacon a rukkolát Németországból vagy Hollandiából importálják, ennek ellenére hazánk éghajlati viszonyai igen alkalmasak termesztésére.

A rukkola táplálkozási összetétele

Anyag tartalma 100 g termékben:

Rukkola, nyers	Rukkola, főzve, sóval főzve
Kalóriák	25	33
Zsírból származó kalória	6.	3
Összes zsíradék	0,66 g	0,6 g
Koleszterin	0 mg	0 mg
Összes szénhidrát	3,65 g	6,4 g
Rost	1,6 g	2.9
Zachary	2,05 g	1.62
Fehérje	2.58	2 év
Víz	92 ml	90 ml
Glikémiás index	2
Glikémiás terhelés	54,79

A rukkolafogyasztás egészségügyi előnyei

Az Aragula tartalmazza a kén-glikozid-glikonszturcinot, amely egy illóolajat szabadít fel, amely erősen hasonlít a mustárhoz.

Nemcsak illóolajokban, hanem szerves savakban, vitaminokban (A, C és K) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, magnézium, foszfor és nátrium) is gazdag.

Az eruca köptetőként krónikus hörghurutban és skorbut kezelésére az ókortól kezdve megmaradt.

A fa rómaiak tulajdonítottak nagy jelentőséget a salátának, nemcsak ételként, hanem tonikként is.

---