Ánizs - gyógynövény és fűszer
Az ánizs a kömény és a kapor családjába tartozik, édes íze, tolakodó és jellegzetes aromája van, amelyet nem lehet összetéveszteni. Főleg fűszerként ismert, de egészségügyi előnyei nem elhanyagolhatók. - nagyon sikeresen termesztik hazánkban, de egyébként szinte egész Európában és Ázsiában elterjedtek, főleg Indiában, Japánban, Chilében.
Az ánizs (angolni ánizs, latin Pimpinella anisum) egynyári, egyenes, hengeres szárú, 30-60 cm magas lágyszárú növény. Virágzik június-júliusban. Virágai kicsiek és fehérek, érdekes "napellenzőkben" helyezkednek el. A gyümölcsök tojásdadok és szőrszálak borítják. További "zöldeket" gyűjtünk össze, majd hagyjuk érlelni. Leveleit főleg saláták ízesítésére használják, a magokat pedig cukrászdában. A magok illóolajat és fehérjét tartalmaznak, ezért nincs aromájuk. Az illóolajat elsősorban italok, főleg különféle likőrök készítéséhez használják. Az ánizsnak két fő típusa van - közönséges (Pimpinella anisum L.) és csillag alakú (Illicium verum).
Története Kr. E. 1500-ig nyúlik vissza. Kr. Amikor Egyiptomban használták. A Biblia azt mondja, hogy a tizedet ánizssal fizették. A rómaiak nyugtató hatása miatt ízesítették vele édességüket, miután nehezebb ételeket ettek.
A mai napig úgy tűnik, hogy egy kicsit megfeledkeztünk, és az ánizs tökéletes fűszer és kiváló gyógymód is lehet néhány betegség esetén.
A gyümölcs összetétele a következőket tartalmazza: poliszacharidok, zsírok, fehérjék, fehérjék, cukrok, ásványi sók, C- és P-vitamin. Ennek a növénynek a magjai különösen gazdagok illóolajokban és zsírokban.