Anisakiosis - sushi fogyasztásakor fordulhat elő
Kezdőlap »Táplálkozás és étrend» Anisakiosis - sushi fogyasztásakor fordulhat elő
A nyers vagy rosszul főzött tengeri halak fogyasztása az anisakiosis nevű parazitafertőzés kockázatát hordozza magában.
A betegséget az Anisakis nemzetség kerekférgei okozzák, amelyek az emberi gyomor-bél traktus falához kapcsolódnak.
Az anisakiosis főleg azokon a területeken fordul elő, ahol hagyományosan nyers halat fogyasztanak, például Japánban (sushi), Skandináviában (tőkehalmáj, erjesztett hering). A nyers halételek növekvő népszerűsége miatt a betegség egyre gyakoribb az Egyesült Államokban, Európában és a világ más régióiban.
Hogy van a fertőzés?
Az emberek az Anisakis simplex fonálféreg lárváival szennyezett nyers tengeri halak fogyasztásával fertőződnek meg. Lenyelés után leggyakrabban a gyomor falához, ritkábban a belekhez kapcsolódnak.
Az Anisakis simplex biológiai körforgása összetett, átmegy a köztes gazdákon és a végső gazdán. A nőstény fonálférgek tojást raknak az ürülékbe. A vízben a petesejtben lévő embrió fejlődik, és a lárva kikel. A lárvák fejlődése folytatódik a köztes gazdaszervezetekben, amelyek egymás után lenyelik őket - először rákok, majd különböző halfajok. A végső gazda a tengeri emlősök (bálnák, fókák, delfinek). A lárvák 3 cm hosszúra nőnek. Tengeri emlősöknél a lárvák ivaréretté válnak, és a tengeri emlősökből felszabaduló petéket hoznak létre. A férfi véletlenszerű befogadó. A lárvák nem tudják elérni végső fejlődésüket az emberi testben, és elpusztulnak, fertőzést okozva.