Amit nem tudunk a Zdravnitsa lecitin használatáról
A lecitin minden élő szervezetben megtalálható, különösen az állati testben. Akár az idegszövet hüvelyében, akár a sejthártyákban és a sárgájában van, koncentrációja a legnagyobb. Neve a görög "lekitos" szóból származik, ami sárgáját jelent - írja a www.stadtapoklbg.at szakoldal.
A lecitin zsírban oldódó anyag, amely kémiailag az észterek csoportjába tartozik. Különösen gazdag telített zsírsavakban és főleg linolsavban.
Kis mennyiségben képződik az állati testben. A bélben az élelmiszer útján felszívódó fontos összetevőkre bomlik, például kolin, inozit (B8-vitamin), linolsav és foszfát. Ezenkívül a sárgája, a szója, az élesztő, a csíráztatott búza, a belsőség és a hús fontos élelmiszerek, amelyek tartalmazzák. .
A lecitint növényi anyagokból vonják ki - pl. szójabab, sárgája vagy napraforgó feldolgozásának melléktermékeként. A jó minőségű lecitint leggyakrabban a szójából vonják ki, előnye, hogy telítetlen zsírsavakban gazdag, és nem tartalmaz koleszterint.
A kémiailag módosított lecitin kibővíti alkalmazási körét, gazdagabb tulajdonságokat ad emulgeátorként, és még hőnek is ellenáll.
A lecitin használata
Az élelmiszeriparban vannak speciális tejtermékek, amelyeket szándékosan dúsítanak lecitinnel. Maga emulgeálószerként használják, gyakran használják csokoládékban, hozzáadják a margarinhoz, hogy megakadályozzák a forró zsír kifröccsenését, és antioxidánsként működik.
A kozmetikai iparban antioxidánsként és emulgeálószerként is használják, mivel a száraz bőr ellen hat, vagyis kenje.
Feladatok a testben
A lecitin létfontosságú az egészség szempontjából: esszenciális zsírsavakat, valamint kolint és B8-vitamint tartalmaz az ételekben. Fontos transzmitterek előállítására használják őket, kiváltva a sejtekben a jelátviteli kaszkád egyéb elemeit.