Aminosavak - általános elképzelés Lyubomir Ivanov
Fehérjék (fehérjék) 20 típusú aminosavból állnak, amelyeket peptidkötések kötnek össze. Azaz képzelje el a fehérjéket falként, és az aminosavak alkotják azt a téglát ...
Az aminosavak olyan karbonsavak, amelyek aminocsoportot, szén- és hidrogénatomot is tartalmaznak. Ez a 20 aminosav 2 csoportra oszlik: helyettesíthető aminosavak (12 típus) és esszenciális aminosavak (8 típus). A helyettesítők szintetizálódhatnak a testben más aminosavakból, vagy helyettesíthetők másokkal, míg az esszenciálisak nem. Részük legyen a napi étrendben, mivel hiányosságuk az anyagcsere és a test fejlődésének zavaraihoz vezet.
Az étel révén elfogyasztott fehérjéket aminosavakra bontják, és a véren keresztül elosztják az összes szövetet és szervet, ahol funkcióikat ellátják. Együtt részt vesznek a szövetek és szervek, hormonok, enzimek és még sok más felépítésében. Minden aminosav különböző funkciókat lát el.
AMINOSAVAK TÍPUSAI ÉS FUNKCIÓJA A TESTBEN
Esszenciális aminosavak.
Metionin. A metionin egyike a két aminosavnak, amelyek szerkezete ként tartalmaz. A metionin-származék - az S-adenozil-metionin - köztes elem a cisztein, karnitin, taurin, lecitin és foszfolipidek bioszintézisében. A metionin szorosan kapcsolódik a folsav metabolizmusához, valamint a B6 és B12 vitaminokhoz. Fontos szerepet játszik a DNS és az RNS kialakulásában is.
A metionin részt vesz a májkárosodás megelőzésében, antiszklerotikus hatása van, mivel csökkenti a koleszterinszintet. Ez is erős antioxidáns - semlegesíti a szabad gyököket.
A legmagasabb metionintartalmú ételek a hal, diófélék, hús és tejtermékek. A legtöbb gyümölcs és zöldség tartalma minimális. Magasabb a spenót, a borsó és a kukorica.
Treonin. A treonin számos fehérje felépítésében vesz részt, amelyek közül néhány: fogzománc, elasztin, kollagén. Részt vesz a glicin és a szerin aminosavak szintézisében. Lipotrop hatással is rendelkezik, szabályozza a májban található zsírlerakódásokat. A treoninhiány megzavarja a szervezetben a fehérjeszerkezetek százainak normális képződését.
Jelen van a legtöbb fehérjében gazdag ételben.
Triptofán. A triptofán a szerotonin és a neurohormon melatonin neurotranszmitterének előfutára, amelyek segítenek elaludni. Segít a depresszió, az álmatlanság és a hangulat stabilizálásában. Részt vesz a súlykontrollban az étvágy csökkentésével.
Érdekes módon a legtöbb fehérjeforrás nem tartalmaz annyit belőle, mint a szénhidráttartalmú ételekben - a banán, a zab és a csokoládé tartalmazza a legtöbb triptofánt. A sajt, a tej, a pulyka, a hal és a földimogyoró gyakoribb, mint más ételek.
A tiszta L-triptofán és természetes metabolitja, az 5-hidroxi-triptofán (5-HTP) étrend-kiegészítőként kapható. A triptofán testében az út a következő: triptofán -> 5-hidroxi-triptofán -? szerotonin (5-hidroxi-triptamin) -> N-acetil-szerotonin -> melatonin (természetesen nem az összes elfogadott triptofánt dolgozzák fel így).
Az 5-HTP nagyobb mértékben szerotoninná metabolizálódik, és könnyebben átjut a vér-agy gáton (a bevitt 5-HTP akár 70% -a is átalakul szerotoninná, szemben a triptofán 5% -ával). A triptofánt nagy mennyiségben lehet bevenni különösebb veszély nélkül (legfeljebb 15 g naponta), mivel ennek nagy részét fehérjék építésére vagy a máj lebontására használják. Az 5-hidroxi-triptofánt, amely kevésbé metabolizálódik a májban és jobban bejut az agyba, általában egyszer 50 mg-100 mg-ban, de 24 órán belül soha nem több, mint 300 mg-ban; különben megnő a szerotonin szindróma kockázata (fejfájás, szédülés, túlmelegedés, izzadás, magas vérnyomás, gyors pulzus, hányinger, remegés, görcsök stb.).
Javasoljuk, hogy az ételtől elkülönítve vegye be, mivel az étel más aminosavai semlegesítik a triptofán/5-HTP hatását.
Leucin. A leucin a három elágazó láncú aminosav (BCAA) egyike. Az izomszövet körülbelül 30-35% -a ezekből az aminosavakból áll (a másik kettő izoleucin és valin). A leucin segít erősíteni a csontokat, a bőrt és az izomszöveteket, és serkenti a glutamin aminosav szintézisét. A leucin felülmúlja az egyéb aminosavakat az inzulinreakció kiváltásában. Feltételeket teremt az inzulin (plató inzulin) hosszan tartó felszabadulásához, ami viszont magasabb inzulin anabolikus hatást eredményez a szervezetben. Az izmok edzés közben energiaforrásként használják, lelassítva a fehérjék lebontását.
A leucin magasabb koncentrációban található meg a húsban és a tejtermékekben (különösen a tejsavófehérjében), kisebb mértékben a gabonacsíra, a barna rizs, a szójabab, a mandula, a kesudió, a borsó, a lencse és a kukorica.
Izoleucin. Az elágazó láncú aminosavak egyike. Kulcsfontosságú szerepet játszik a hemoglobin szintézisében, energiát ad az izmoknak és csökkenti a fáradtság tüneteit. Stabilizálja a vércukorszintet, hiánya a hipoglikémiához hasonló tüneteket okozhat. A legtöbb magas fehérjetartalmú állati eredetű ételben jelen van.
Lizin. A lizin a vázizom és a kötőszövet fontos építőköve, részt vesz számos enzim, antitest és hormon felépítésében, és támogatja a kalcium felszívódását. Szükség van a karnitin szintéziséhez is, amely létfontosságú a normális anyagcseréhez.