Amikor egy ember elkezdte főzni az ételt - tudni akarom
Levelek, kéreg, gyümölcsök, nyers hús, lárvák - ez nem a hírességek új modern étrendje, hanem a főemlősök mindennapi tápláléka, amelyből - ha az evolúció elmélete helyes - az ember származott. Ehhez képest a Homo sapiens fejlődése és az ételkészítés képessége terén messze előrébb tart. A világ különböző országaiba érkezve nemcsak a természeti, történelmi és kulturális látnivalókat szeretnénk megnézni, hanem kipróbálnánk a hely hagyományos ételeit is.
Az a képesség, hogy a termékek fizikai-kémiai tulajdonságait hőhatással megváltoztathatja, igazi áttörés az emberi evolúcióban. A főzés lehetővé teszi a fertőtlenítést, növeli az emészthetőséget és természetesen új ízeket ad. De mikor következett be pontosan ez a fordulópont?
A főzés hő nélkül lehetetlen, ezért feltételezhetjük, hogy az emberek főzésében az első lépéseket a tűz megszelídítésével egy időben kezdték meg. De kideríteni, hogy pontosan mikor történt ez, nem olyan egyszerű. A régészek elismerik, hogy szinte lehetetlen meghatározni, hogy az ősmaradványokon fellelhető tűz nyomait emberi tevékenység vagy villám okozta-e. Ezért az ősi tűz maradványait a barlangokban kell keresni. Az egyik legrégebbi, körülbelül 1 millió éves kandalló nyoma Dél-Afrika egyik barlangjában található. Azokban a napokban az afrikai kontinens területén a modern ember távoli őse - Homo erectus - lakott. Az elszenesedett csontmaradványok azt jelzik, hogy látszólag húst főzött.