ALAPVETŐ SZABÁLYOK A KERÉKPÁROS VISELKEDÉSÉBEN

Kulináris receptek - Kulinari.net

2014. január 17-én, svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 120 hozzászólás

Alapvető szabályok a csapos viselkedésében a szolgálat során.

5.1 A BARMAN munkaköri leírása

FŐ MUNKÁK1. Italokat önt, melbit és koktélokat készít.2. Működik a kávéfőzővel és más bárberendezésekkel.3. Készítsünk elő szárított gyümölcs adagokat.4. Mossa és fényesíti a bár által kiadott edényeket.5. Figyelembe veszi az egészségügyi-higiéniai normákat és szabályokat, valamint a kibocsátott termékek súlyát. Rendelést ad a bárban eladott italok és egyéb áruk szállítására.7. Nyilvántartást vezet az egyes pincérek kiadott gyártásáról, és naponta észleli és ellenőrzi.8. A pozícióhoz kapcsolódóan más, speciálisan kijelölt feladatokat lát el.

II. A POZÍCIÓBAN FOGLALT FŐ FELELŐSSÉGEK1. Felelős a bár által kibocsátott termékek tömegéért és a bárban lévő higiéniáért. Felelős a bárban jóváírt italok és egyéb áruk megállapított hiányáért.

III. SZERVEZETI KAPCSOLATOK ÉS KAPCSOLATOK A pozíció közvetlenül a létesítmény vezetőjének van alárendelve.2. A munkakör ellátása során létrejönnek a szervezeti kapcsolatok és a kapcsolatok az ügyvédi kamara munkatársaival és az ügyfelekkel.3. Kapcsolatot létesít más vállalatok vezetőinek szakembereivel a bár ellátása érdekében.

IV. A POZÍCIÓ TELJESÍTÉSÉHEZ SZÜKSÉGES kompetencia1. Tudnia kell: a) az átvett italok és egyéb áruk normáival kapcsolatos szabályokat és belső utasításokat; b) az áruk átvételének és bejelentésének eljárása és követelményei; c) az áruk tárolására és a higiéniára vonatkozó szabályozási követelmények; d) számítógépes és más automatizált rendszerek készpénztevékenységek végzésére a bárból áruk kiadásakor.

V. A HELYZETRE VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

1. Oktatás: középfokú. 2. Egyéb képesítés: pénztárgéppel végzett munka és megfelelő angol nyelvtudás 3. Szakmai tapasztalat: 1 év feletti szakmai tapasztalat a szakterületen, ennek hiányában - próbaidővel rendelkező munkaszerződés.

5.2. A csaposnak a következő szabályokat kell betartania:

● Ismerje a kínált terméket, valamint minden további szolgáltatást, beleértve az áraikat is, és hogy aktívan felajánlja a vendégeknek.

● A kiegészítő szolgáltatás magas színvonalának biztosítása érdekében, és ha olyan szolgáltatás iránti igény mutatkozik, amelyet a létesítmény nem kínál fel, tegyen erőfeszítéseket a vezetőség biztosítása és/vagy tájékoztatása érdekében.

● Elnyerni a vendég bizalmát azáltal, hogy előre látja az igényeit, és biztosítja a rendelkezésére álló alkalmazott szolgáltatásait és támogatását.

● A vendéget nem érdeklik a személyzet személyes problémái, az, hogy mennyire fáradt vagy rosszul van jelenleg. A munkavállalónak ismernie kell szakmai feladatait és felelősségét, kollégái munkájának jellegét, milyen szolgáltatásokat kínálnak a létesítményben, mi a politikája és milyen szabályokat kell betartani benne.

● A legfontosabb az első benyomás, amelyet az idegenforgalmi létesítményben dolgozó alkalmazott az ügyfelének ad. Formát ölthet az ügyfélben, mielőtt észrevenné vagy beszélne vele. Az első benyomás elsősorban a kiszolgáló személyzet megjelenésével jön létre.

● A dolgozók megjelenését a bár mögött a következők határozzák meg:

• Személyi higiénia - tiszta és formás haj, szakáll és bajusz férfiaknál, nincs izzadtság és rossz izzadságszag, tiszta és formás és karbantartott kezek és körmök, tiszta és vasalt egyenruha, foltok és sérülések nélkül, diszkrét és nem feltűnő smink;

• Személyes szokások - nézni az órát, játszani ékszerekkel vagy gombokkal, kopogtatni a lábával, kopogtatni egy ceruzával vagy dobolni az asztalon beszélgetés közben, harapdálni a körmöt, elrontani a szádat, a füledet vagy az orrodat, kiegyenesíteni a ruhákat, a sminket, manikűr vagy frizura a munkahelyen, rágógumi, könyvek és újságok olvasása, kávéfogyasztás és cigarettázás a munkahelyen stb.

• Egészség - az a legjobb, ha az alkalmazottak betegen nem dolgoznak. Lehetséges a fertőzés átvitele az ügyfelek felé, de másokban is kellemetlen érzést kelt. ● A homlokráncoló kocsmáros rossz első benyomást kelt nemcsak saját maga, hanem az étterem számára is, ahol dolgoznak.

---