Alacsony zsírtartalmú étrend és szív
Az alacsony zsírtartalmú étrend halott?
1977 óta az Egyesült Államok kormánya és az American Heart Association (AHA) több mint 30 évet töltött azzal, hogy az amerikaiakat korlátozzák az elfogyasztott zsír mennyiségének legfeljebb a napi kalória 25-35% -ára. Ez a 2010-ben csendesen esett ajánlás azon az elméleten alapul, hogy mivel az étkezési zsírok növelik a koleszterinszintet, a zsírbevitel csökkentése csökkentené az érelmeszesedéses szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
E régóta fennálló ajánlások ellenére meglehetősen gyenge a tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az étkezési zsírok szigorú korlátozása csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
A kormány ajánlásai az étrendi zsírokról
A hivatalos ajánlást, miszerint minden embernek korlátoznia kell az ételünk teljes zsírmennyiségét, először a kongresszuson adta meg a McGovern Bizottság, amely 1977-ben, az étrendről és az egészségről szóló meghallgatások után, kiadta az Étrend-célok első kiadását. Egyesült Királyság. Akkoriban ismert volt, hogy a telített zsír fogyasztása emeli a koleszterinszintet, és ezért (feltételezve), a telített zsír fogyasztása koszorúér-megbetegedést (CAD) okoz. (Ez a feltételezés a későbbi tanulmányokban nem csökkent.)
Még 1977-ben a tudósok tudták, hogy nem minden zsír "rossz", sőt, egyes zsírok nélkülözhetetlenek a jó szív- és érrendszeri egészséghez. De a McGovern Bizottság elhatározta, hogy korlátozza a zsírbevitelt, mind a szív- és érrendszeri betegségek csökkentése, mind pedig (vélhetően tévesen) az elhízás elleni küzdelem érdekében.
Attól féltek, hogy egyszerűen összezavarják a nyilvánosságot azzal, hogy megpróbálnak viszonylag összetett üzenetet közvetíteni, miszerint a legtöbb zsírt el kell kerülni, de kívánatos néhány zsír. Tehát a hivatalos üzenet az volt, hogy teljesen kerülje a zsírt, és ehelyett a szénhidrátokra támaszkodjon a legtöbb kalória bevitelhez.
Ez az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú adag a következő 40 évben érvényesült, az amerikai kormány és az AHA pecsétjével.
A bizonyíték
Az alacsony zsírtartalmú étrend mellett tett hosszú távú és hangos ajánlások ellenére a későbbi vizsgálatok nem találtak meggyőző bizonyítékot arra vonatkozóan, hogy a teljes étrendi zsír magasabb szintje okozna CAD-t. Íme néhány a legismertebb tanulmányok ezen a területen:
Az ápolók egészségével foglalkozó 20 éves tanulmány, egy 80 000 nőből álló kohorszvizsgálat nem mutatott összefüggést a szívbetegségek kockázata és az étkezési zsír között. Számos kohorszvizsgálat alábbi metaanalízise szintén nem mutatott összefüggést az étkezési zsír és a szívbetegség vagy a halál között.
Az eddigi legszigorúbb, véletlenszerű vizsgálatban, amelyet az étrendi zsírok tanulmányozása céljából végeztek, a Nők Egészségügyi Kezdeményezése több mint 48 000 nőt randomizált alacsony zsírtartalmú étrendben (és intenzív viselkedésmódosítással csökkentette a napi zsírbevitelt az összes kalória 20% -ára, és növelte a gabonafélék fogyasztását). és zöldségfélék) vagy egy kontrollcsoport, amely csak "normális" étrend-oktatásban részesült (ez a kontrollcsoport étrendjének 37% -át fogyasztotta zsírból). 8 év után az alacsony zsírtartalmú csoportban nem csökkent a CAD kockázata. Valójában a tendencia a magasabb kockázat.