Agar-agar - a japán csoda

Az agar-agar növényi eredetű termék, amely vörös algákból származik. Használhatja pudingok, zselék, lekvárok, lekvárok, krémek készítéséhez, de nem csak. Itt vannak a hasznos tulajdonságai és a használata.

Mi az agar-agar

Japánban az agar-agart, más néven kantent, több mint 350 éve használják. Használata Kínában, Koreában és a Távol-Kelet többi részén terjedt el. Az elmúlt években az agar-agar elterjedt Európában, és főleg vegetáriánus ételek készítéséhez használják.

Az agar-agarban magas a ragasztó- és a karragén-tartalom (olyan anyagok, amelyek a folyadékot kocsonyává változtatják). Ezeket az anyagokat a vörös algák különféle fajaiból nyerik ki, különösen a Gracilaria és a Gelidium fajokból. A fő termelők Spanyolország, Chile és Japán. Agar - Az agart vagy egyszerűen agart kezeléssel, feldolgozással és szárítással nyerik.

Az agar-agar előnyei

Az agar-agar amellett, hogy exkluzív helyettesítője a zselatinnak (állati kötőszövet feloldásával és ezt követő párolgásával nyerhető), ugyanakkor stabilabb és magas ásványi sótartalmú, például kalcium, kálium, jód, magnézium, foszfor . Kis mennyiségű kalória van.

---