A Vodka valóban gluténmentes?
Lehetséges-e gluténreakció a vodkára?
A legtöbb szakértő úgy véli, hogy a vodka gluténmentes, még akkor is, ha gluténszemekből (búza, árpa vagy rozs) desztillálják. Egyesek azonban, akik érzékenyek a lisztérzékenységre és a gluténra, reagálnak a gluténszemekből előállított vodkára. Ha ez vonatkozik Önre, fontolja meg burgonyából vagy a gluténtől eltérő forrásból készült vodka vásárlását.
A desztilláció valóban a gluténmentessé teszi a vodkát?
Elméletileg a desztillációs folyamat eltávolítja a gluténfehérjét, amely reakciókat okoz a lisztérzékenységben szenvedőknél és érzékenységet a nem cellulit gluténnel szemben.
Valójában az Országos Egészségügyi Intézet kijelenti, hogy a desztillált alkoholtartalmú italok biztonságosan fogyaszthatók, még akkor is, ha gluténforrásokból készülnek.
Ez az elmélet. Kétségtelen azonban, hogy egyesek nagyon csúnya tünetekkel reagálnak a gluténre bármilyen típusú alkoholtól, amely gluténszemekként kezdi életét. ide tartozik a búza vagy a rozs vodka (rendkívül ritka az árpát tartalmazó vodka). Valójában az Emberiség Támogatásáért Egyesület azt javasolja, hogy emiatt ne fogyasszanak glutén alapú vodkákat.
Nem világos, hogy a gluténnel desztillált alkohol miért aggaszt néhány embert, de nem. Egyes szakértők szerint a gluténfehérje apró töredékei túlélik a lepárlást, és hogy a gluténra különösen érzékenyek immunrendszere képes felismerni ezeket a gluténrészeket. Az is lehetséges, hogy a gabonában van valami más - a gluténfehérjén túl -, amely desztillálódik és reakciót vált ki a különösen érzékeny embereknél.
Nem tudjuk biztosan, mivel ennek bizonyítására vagy cáfolására nem került sor kutatás, csupán anekdotikus tapasztalatok azoktól, akik reagálnak a glutén alapú alkoholra, például a búza vodkára. Ha úgy találja, hogy gluténreakciót érez egy gluténalapú alkohollal, például búzavodkával szemben, valószínűleg legjobb elkerülni ezeket a termékeket.