A világ legdrágább marhahúst egy skót gazdaságban állítják elő
2016. szeptember 1. 12:00:00;
Tanya Demirova
Az első brit Highland Wagyu üzlet, amely a világ legdrágább marhahúst árulja, augusztus 15-én nyílt meg a skót Pertshire városban. Ebben meg lehet vásárolni az elit Wagyu marhahúst, amelynek kilója hihetetlen mennyiségű, 1000 angol fontot érhet el.
Az üzlet tulajdonosa Mohsin al-Tajir és felesége, Martin Chapman, akik 2011 óta világhírű japán Wagyu szarvasmarhákat nevelnek a gazdaságukban. A skót szarvasmarha-tenyésztőknek már több száz magánvevőjük van az Egyesült Királyságban, akik hajlandóak Wagy márványos marhahúst vásárolni ár.
Az új üzlet széles választékot kínál - az orrától a farokig, beleértve a gyönyörű steakeket és egyszerű filét, bordákat és marhahús bélszínt Wagyu és Kobe.
A család a márványmarhahúst Skócia egész területén található éttermekben kívánja elérhetővé tenni
A Michelin-csillagos éttermek vezető szakácsai rendkívül érdeklődnek a gazdaságukban előállított hús iránt, és azt tervezik, hogy felveszik a 3 csillagos éttermek étlapjára. Az 1 csillagos éttermek finom ételeket, a 2 csillagos éttermek a kiváló ételeket és a 3 csillagos éttermeket kínálják, amelyek kivételes ételeket kínálnak.
Nem véletlen, hogy a szakácsok „fenomenálisnak” minősítik Mohsin és Martin azon gondolatát, hogy a márványmarhát népszerűsítsék.
Az eladott felvidéki Wagyu hús fajtatiszta Wagyu szarvasmarhákból származik, valamint az Aberdeen Angus, Shorthorn Cattle, Highland és Dexter keresztezésekből...
Az egész 2011-ben kezdődött, amikor Mohsin és felesége, Martin visszatért Dubajból, és úgy döntöttek, hogy rendkívül értékes japán szarvasmarhákat nevelnek és tenyésztenek.
Már akkor a brit születésű Mohsin, Mahdi al-Tajir milliárdos fia (Skócia egyik leggazdagabb embere) azt mondta: "Készítünk egy boltot, ahol az általunk előállított wagyu hús a minőség szimbóluma lesz."
A japán állatok drágábbak, mert a hizlaláshoz nagy mennyiségű, jó minőségű takarmányra van szükségük, beleértve a skót tengeri almalisztet és a természetes omega-3 zsírsavakat.
Hosszabb ideig hízlalják őket - 600 nap, összehasonlítva a skót húsfarmok hagyományos hízlalásával - 250 napig.
A japán Wagyu szarvasmarhák sikeres hizlalása érdekében meg kell védeni őket a felesleges stressztől, valamint intézkedéseket kell tenni a törések ellen, ezeknek a szarvasmarháknak vékonyabb a csontja és szokatlanul magas a hús: csont aránya. Ezért speciális szellőztetett helyiségekben termesztik őket, amelyek építésébe fontok ezreit fektették be. Az állomány bővítése után további 1 millió fontra lesz szükség.
Az értékes állatokat nem is legeltetik, ha fennáll a megcsúszás veszélye.
A japán szarvasmarhákat a többi blackfordi családi gazdaságtól elkülönítve nevelik.