A tudósok gyümölcsalapú antioxidáns porokat fejlesztenek
11/08/2020 15:03:00;
Spanyol tudósok figyelembe veszik a gyümölcsökkel és zöldségekkel végzett munkából származó hulladékok adalékokká és összetevőkké történő feldolgozásának technológiáját.
Különösen a lágy részek és kéreg további felhasználására helyezik a hangsúlyt, amelyeket általában a feldolgozás során elvetnek. Ezeket az elemeket gyümölcsalapú antioxidáns porokká lehet feldolgozni.
A valenciai Műszaki Egyetem tudósainak egy csoportja már készített port az áfonya és a paradicsomi alma hulladékából. Kutatás után kiderült, hogy jótékony hatással vannak a bél mikrobiotájára.
Nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy a gyümölcs- és zöldségpor az utóbbi időben egyre népszerűbb. Segítségükkel a fogyasztók polifenolokat és karotinoidokat adhatnak napi étrendjükhöz. A porok összetevőként használhatók a termékek előállításánál, valamint egyedi adalékként.
A paradicsomi alma héjának és az áfonya puha részeinek pormintáját Noelia Betheret és Maria Jose Gosalbes kutatók készítették. A hulladék egy részét szublimálják, másikat szárítanak.
A szublimált gyümölcsökből készült por több antioxidánst tartalmazott. De az anyagok gyorsan lebomlanak, míg a szárítással kapott anyagban a folyamat lassabb.
További hírek
A havazás és az eső sárga kódja az egész országban holnapra
Január 26-ig az Országos Meteorológiai és Hidrológiai Intézet/NIMH/első fokú figyelmeztetést adott ki a potenciálisan veszélyes időjárásra - sárga kóddal, a teljes havazás és eső miatt