A tönköly kulináris felhasználása

A tönkölybúza különféle búza, más néven a fáraók búzája. Bár ez a kultúra az ókori Egyiptomban volt ismert, a legtöbb kapcsolódó lelet Európában található. A Dél-Kaukázusban még a tönkölyre utaló jelek is a Kr. E. Ötödik évezredre nyúlnak vissza.

tönköly

Az elmúlt évszázadban a világon szinte mindenhol a tönköly helyébe a sima kenyér került. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a betű nem írható elő semmilyen beavatkozásnak. Ezzel szemben a szemtermés növelhető megtermékenyítéssel és genetikai módosítással.

Ma sokan ismét a tönkölybe néznek. Ez a kultúra rendkívül tiszta. Mesterséges megtermékenyítés és genetikai módosítás nélkül termesztik.

Nagy mennyiségű hasznos tápanyagot tartalmaz, például szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, rostokat, ásványi sókat és vitaminokat.

Ezenkívül a glutén összetételében kiegyensúlyozott mennyiségű. Rendkívül alkalmas tészta készítésére.

A tönköly az egészséges táplálkozás során használatos. Vízben oldódó összetevői megkönnyítik a szervezet gyors felszívódását. Valójában az ilyen felszívódás csak a folyékony élelmiszerekre jellemző.