A szuper brokkoli csökkenti a koleszterinszintet!
Sok modern zöldséget a vadon termő növények kombinációiból állítottak elő a Római Birodalom idejéből. Később az olaszok tovább fejlesztették a különböző fajták keresztezésének technikáit. A folyamat célja, hogy az egyik növény pollenje a másik pollenjébe kerüljön, így hibrid keletkezik. Sok esetben ez kiküszöböli a nem kívánt tüneteket, például a kis méretet vagy a maradék keserű ízt. Egy másik lehetőség a pozitív tulajdonságok hangsúlyozása. Az ilyen keresztezés már nagyon lehetséges speciális művelés révén.
Pontosan ez az új formája brokkoli, gazdag hasznos vegyületekben, amelyek glükozinolátokként ismertek, amely két klinikai vizsgálatban lenyűgöző eredményeket mutatott magas koleszterinszinttel rendelkező embereknél. Ezek a szuper brokkolik természetes hibridek, gazdag glükozinolátokban, mégpedig Dél-Olaszországban.
A brokkoli rengeteg tápanyagot tartalmaz. Rendkívül gazdag C-vitaminban. És egy csésze brokkoli elfogyasztása körülbelül ugyanannyi fehérjét eredményez, mint egy csésze kukorica vagy rizs, de a bennük elérhető kalóriák kevesebb mint egyharmada. A brokkoli karotinoidokat és luteint is tartalmaz. Kiváló K, C és A vitamin, valamint folsav és rostforrás. Nagyon jó foszfor-, kálium-, magnézium-, valamint B6- és E-vitamin-források is.
A brokkoli, a káposzta család többi tagjához hasonlóan, figyelemre méltó rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, különösen az emlőrák esetében. A bennük lévő vegyületek, más néven glükozinolátok (különösen az indol-3-karbinol és a szulforafán) fokozzák az ösztrogén (2-hidroxiösztron) ezen formájának felszabadulását, ami megakadályozza az emlőrák kialakulását.