A sziréna királysága
A sajtok olyan sokfélék, hogy nehéz felsorolni őket. Nagyon gyakran a sajtokat az előállításuk régiójáról nevezik el.
Nem világos, hogy pontosan mikor jelent meg a sajt. De a történelem szerint Homérosz ideje óta csemege volt. Az ókori görög költő ízletes falatként énekelte. Egyes források szerint a rómaiak feltalálták az első szabványokat a sajtgyártásra.
A tejtermék fehérjéket, sókat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint cink, magnézium, foszfor. A sajt gazdag A-, B2-, B12-, D- és PP-vitaminokban. A sajt rengeteg kalciumot tartalmaz, amely erősíti a csontokat és a fogakat. Szakértők szerint jelenléte a napi menüben segíti az idegsejteket, a bőrt és az emésztést.
Minden sajttípusnak megvan a maga technológiája. A minőség elérése érdekében a sajtot tiszta tejből kell készíteni. Az országokban, a hagyományos sajtgyártókban nagyon szigorú előírások vannak.
Franciaország az egyik legtöbb sajtot tartalmazó ország. Sok évvel ezelőtt még Charles de Gaulle viccelődött, hogy nem volt könnyű kormányozni egy olyan országot, amely 200 féle sajtot evett. Minden francia vidéken tipikus helyi sajtok találhatók.
A Camembert sajtot sok híresség csodálta. Vékony fehér penészkéregű lágy sajtot csak Normandia területén állítanak elő.
És emlékszel Lafontaine meséjére a hollóról és a róka sajtjáról? Kulináris szakértők Franciaországból azt állítják, hogy a sajt "Brie".
Kétségtelen, hogy a világon a legnépszerűbb sajt a "Roquefort". Ez az első francia sajt, amelyet hivatalosan törvény véd. Ahogy az amerikaiak megőrzik a Coca-Cola receptjét, ugyanígy a Roquefort gyártásának titka is. Kizárólag az azonos nevű francia régió természetes barlangjaiban érlelt sajt minősül eredeti Roquefortnak.