A szárított gomba kaviár receptjei megnyalják az ujjait
A szárított gombakaviár receptjei segítenek a házigazdáknak abban, hogy a téli téli menüt őszi ízekkel egészítsék ki. A vitaminokkal dúsított gombák értékét nem lehet túlbecsülni. Elég azt mondani, hogy 100 g termék 4 g tiszta fehérjét, 3 g szénhidrátot és 1,3 g zsírt tartalmaz. A gombák legalább 18 különböző aminosavat tartalmaznak. A felesleges víz eltávolítása szárítással lehetővé teszi az ilyen típusú fehérje-vegyületek koncentrációjának elérését, a teljes tömeg 1/3-át. A szükséges mennyiségű gomba kaviár gyors elkészítésének képessége kiegészíti ennek a finom terméknek az előnyeit, és a télen történő tárolás képessége ízvesztés nélkül kivételessé teszi.
Receptek kaviárhoz szárított gombából
A szárított gombájukból származó kaviár, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nem igényel különösebb tudást vagy speciális konyhai felszerelést. Szüksége lesz több edényre, serpenyőre, húsdarálóra vagy turmixgépre és késekre. Az egyes receptek főzési ideje legfeljebb egy órát vesz igénybe, kivéve a szárított összetevők áztatásának időszakát. A receptekben meghatározott gomba hiányában más fajtákat is használhat.
Gomba kaviár hozzáadott tojással
Javítja a szárított gombakaviár ízét, energiatelítettségét és vitamintartalmát azáltal, hogy csirke- vagy fürjtojást ad a recepthez.
- szárított gomba - 100 g;
- csirke/fürjtojás - 1/3 pc;
- minden sózatlan sajt - 100 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- tejföl 20% zsírtartalommal - 1 evőkanál. l.;
- só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
A recept szerinti elkészítés módja:
- A szárított gombákat áztatják, és miután nedvességet nyertek, egy serpenyőbe teszik. Pároljuk közepes lángon 10-15 percig. Ugyanakkor kemény tojást főznek, a sajtot mért darabokra vágják.
- A gombákat, sajtot, tojást húsdarálóban csavarják vagy turmixgéppel vágják, amíg pépes nem lesz.
- A kapott masszához tejfölt és fűszereket adnak. Keverjük simára.
Tanács! Tálaljuk az asztalnál külön hideg reggeliként vagy bármilyen köret mellé. De érdekesebb elképzelni a gombás kaviárt a pirított kenyéren, és a kenyeret enyhén meg kell sütni egy serpenyőben vajjal. A kapott kaviár hosszú távú tárolásának megszervezése nem ajánlott.
Vegyes gombakaviár
Csak egy előétel, amelyet a háziasszony minimális főzési készséggel is elkészíthet. Az e recept szerinti kaviárt az egész tél folyamán későbbi felhasználásra gyűjtik.
Fel kell készülnie:
- szárított gomba, legalább három fajta - 1 kg;
- hagyma - 2 db;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- ízlés szerint egyéb fűszerek.
A recept elkészítésének eljárása a következő:
- A gombákat a férgek vagy a rossz minőségű példányok elválasztásával választják el a teljes tömegtől.
- Fél órára hideg vízbe tesszük.
- Áztatás után öntsön új vizet és tegye fel. Forraljuk 15-20 percig. Forró vizet öntünk és hideg vizet öntünk.
- 5 perc elteltével szűrőedény segítségével elválasztjuk őket a víztől.
- A darálást turmixgéppel vagy húsdarálóval végezzük.
- A gomba forráspontja alatt a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és a zúzás után hozzáadjuk a masszát, és alaposan összekeverjük.
- Sterilizált üvegekbe tesszük és hűvös helyiségben tároljuk.
Tanács! A "Vegyes" recept szerinti válogatott gombakaviár külön ételként szolgálhat az asztalon, fő köretként pite töltésére, valamint pizzával is körítve.
Szárított ikra gombával királyi módon
A királygomba kaviárt szárított fehér gombából készítik. Számos gomba kivételes ízű és kiváló szerkezetű fajtának tartja őket. A megfelelően szárított gombákat sokáig tárolják anélkül, hogy elvesztenék fogyasztói tulajdonságait. A kaviár e recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szárított gomba - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 közepes szegfűszeg;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- citromlé - 1 teáskanál;
- port - 20 gr.
Készítsen a következő sorrendben:
- A szárított gombákat megmossuk és vízben legalább fél órán át forraljuk.
- Főzés közben meghámozzuk és apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát.
- A gomba tömegét elválasztjuk a víztől, miközben további felhasználásra hagyjuk.
- Egy serpenyőben olívaolajon, alacsony hőfokon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.
- Párolás után adjuk hozzá a gomba masszát a serpenyőbe, és aranybarnára sütjük.
- A korábban hagyott gombaleveset ugyanabba a tartályba öntik. Pároljuk, amíg a folyadék kis lángon elpárolog.
- Ízlés szerint adjon hozzá sót és más fűszereket a recept szerint. Öntsük a mért mennyiségű bort, citromlevet. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 5-10 percig.