A szakács-író, Filip Zahariev, jó ételekkel, utazásokkal és velük kapcsolatos történetekkel fejezem ki magam a legjobban
Filip Zahariev nemcsak elit szakács, hanem olyan ember is, aki a bolygó egyik legészakibb, de lakott helyén, az Északi-sark mögött, a Svalbardban található Gruvelageret étteremben készít ételt. Író is, aki már kiadott egy második könyvet, amelyben utazásairól mesél. Vidinből indulva, Pavarotti személyes séfjének iskoláján keresztül haladva Zahariev jelenleg ötvözi kedvenc dolgait - a főzést és a világ körüli utazást, amelyekről később beszél. Itt van, amit mondott a munkájáról.
Zahariev úr, hogyan született második könyve "Ahol meghalnak a hajók"?
Természetesen született, ha szabad így mondanom. Miután kevesebb mint két hónap alatt elfogyott a "Rájönni, milyen kicsi vagy" első kiadása, nem tehettem róla, hogy megírtam egy második könyvet, amelyhez már rendelkeztem néhány kezdeti anyaggal. A főcímtörténet azonban néhány hónappal ezelőtt jelent meg, amikor visszatértem Bangladesből, ahol a hajótemetőbe mentem. Olyan hely, amelyet kevesen tudnak elképzelni. Általánosságban elmondható, hogy Banglades olyan hely, amelyet a világunkban az emberek alig tudnak elképzelni.
Nem gondoltam rá. Úgy tűnik, hogy a minőségi kritériumok minden ember számára egyediek, függetlenül attól, hogy mit csinálnak. Számomra a főzés és az írás egyaránt jól működik (legalábbis ezt mondják), mert nem fektetek erőfeszítéseket mindkettőbe, hanem csak elvágom magam és jól érzem magam. Leginkább érdekes próbálok lenni. És a főzésben és az írásban. Ha nem érdekel, semmi sem történik.
Milyen érzés szakácsnak lenni szó szerint "a világ végén" és annak jeges végén?
Összehasonlíthatatlan! Valahányszor kinyitom a konyha ajtaját és kimegyek az étterem elé, a gleccserre és a végtelen sarkvidéki sivatagra nyíló kilátás olyan nyugalom és szabadság érzetét kelti bennem, amelyet még soha sehol a világon nem tapasztaltam, pedig már csodálatos helyekre. Minden hely különleges, de az Északi-sarkvidék és a Svalbard különleges varázslattal bír számomra.
Amit az emberek eljönnek enni oda, a fehér pusztaság szélére?
Hogy telik ott a napod?
Szezontól függ. A sötét és világos évszakban pedig a napom nagy részét a konyhában töltem. De abban az időben, amikor a nap 5 hónapig tart, anélkül, hogy a nap egy pillanatra is lenyugodna, sokkal több dolgot csinálunk kint. Például 23-24 órakor fejezzük be a munkát, és kívül a nap magasan süt az égen. Hazamegyünk, felvesszük az öltönyünket és a sisakot, és elviszjük a motoros szánokat a hegyekbe lovagolni. Több száz kilométernyi fehér pusztaság! Valami irreális!
A sötét évszakban azonban, amikor a nap 5 hónapig egy pillanatra sem kel fel, találunk valami tennivalót bent. Ritkábban járunk ki, leggyakrabban az északi fényeket látjuk különböző helyeken. Kicsi és összetartó társadalom vagyunk, ezért ha nem akar egyedül lenni, soha nem marad egyedül. Amikor havonta 24 órán át kint van az éjszaka, mindig van, akihez elmehet, és mit kell tennie. Azonban nem bánom, hogy gyakran vagyok egyedül. Könyv elolvasásához, filmnézéshez vagy csak az időpazarláshoz.
A történet nagyon hosszú, és az első könyvemben elmondtam. Röviden: még nem hallottam Svalbardról, mire felvették a kapcsolatot velem, és felajánlották a Gruvelageret szakács pozícióját, amelyet főnököm éppen elvégzett 6 év után az étteremben. Jegyeket küldtek, hogy menjek el találkozni, megnézni az éttermet, megnézni, hogyan érzem magam néhány napig a városban, és ha tetszik, elmondani a körülményeimet és így tovább. Finoman szólva tetszett. Több mint 4 éve vagyok ott. Jelenleg azonban hosszú nyaralásom van az év végéig, mert úgy döntöttem, hogy fél évre van szükségem, hogy otthon maradhassak Vidinben. Az akkumulátorok újratöltése és csak fényképezés és írás. El akarok kezdeni hiányozni a konyhából.