A sült vagy a nyers dió hasznosabb, tudom, hogyan kell enni
Mindkét lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai
Kétségtelen, hogy a dió hasznos étel. Gazdag ásványi anyagokban - kalciumban, káliumban, magnéziumban, cinkben, szelénben, mangánban, rézben, B- és E-vitaminokban, növényi zsírokban, fehérjékben és antioxidáns vegyületekben. Ez erő, energia és jó hangulat forrásaivá teszi őket. De hogyan hasznosabbak a diófélék - pörköltek vagy nyersek? Ma erre a kérdésre keressük a választ.
Sietünk tisztázni, hogy a gyümölcsökkel és zöldségekkel ellentétben, amelyeket szinte korlátlan mennyiségben fogyaszthat, óvatosabbnak kell lenni a diófélékkel. Nehezen emészthetőek, és ha túlzásba viszi, akkor nehézség és kellemetlenség érzését keltheti. Ezért bánjon velük finomságként, ne pedig alapvágányként, és fogyasszon körülbelül 50 grammot naponta.
A nyersekben több vitamin van
Van valami oka annak a széles körben elterjedt állításnak, miszerint a nyers dió hasznosabb, mint a pörkölt. Sütés közben a bennük lévő zsírsavak, vitaminok és mikroelemek egy része elvész. Ezenkívül a só vagy a cukor, valamint a zsír, amelyet általában a feldolgozás ilyen módon adnak hozzá, kalóriásabbá és egészségtelenebbé teszik a szervezet számára. A sütés csökkenti a víztartalmat és ezáltal a vízben oldódó B-vitaminok tartalmát is. Ezen túlmenően a hőkezelés során akrilamidoknak nevezett vegyszereket állítanak elő, amelyek növelik az idegrendszeri betegségek kockázatát, és károsíthatják egyes belső szerveket.
De bármennyire hasznosak is a nyers diófélék, bizonyos kockázatokkal is járnak
Az első a Salmonella baktérium vagy más típusú patogén baktériumok fertőzéséből származik. Hőkezeléssel ez a kockázat minimálisra csökken. A nyers dió antinutrienseket is tartalmaz - olyan anyagokat, amelyeknek nincs táplálkozási és egészségügyi előnyük, és nagyobb mennyiségben akadályozhatják egyes szervek és rendszerek optimális működését. A diófélékben található ilyen anyagok fitinsav és enzim inhibitorok. A fitinsav csökkenti a szervezetben a hasznos ásványi anyagok felszívódását, ami csontritkulás, fogszuvasodás és más betegségek kockázatát hordozza magában, és sokkal nagyobb mennyiségben van, mint a szervezet által semlegesíthető. Az emésztőrendszerbe kerülve az inhibitorok megnehezítik egyes szervek (különösen a hasnyálmirigy) munkáját, és nehézségérzetet, duzzanatot és kellemetlen fájdalmat okoznak.