A sarlatán hasznos tulajdonságai
A hazánkban előállított sarlatán rendkívül magas tápértékű, és nem kevésbé fontos, hogy nagyon pozitívan befolyásolja az egészséget. Ezért ajánlott mindannyian finomított napraforgóolaj helyett használni.
A sarlatánban található tápanyagok széles skálája, sokkal több, mint a bolgár háztartások szokásos olajában, rendkívül értékes értéket jelent minden asztal számára.
Valójában a sarlatán napraforgómagból kivont tiszta olaj, amelyet nem finomítanak, és nem ad hozzá anyagokat az eltarthatóságának meghosszabbításához.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a bolgár gyártók többsége nem ad hozzá további tartósítószereket a napraforgóolajhoz, de a napraforgó finomításának folyamata éppen a keletkező olaj összetételének "elszegényedéséhez" vezet.
A charlant általában napraforgómagból nyerik, és az így kapott olajat utólag hevítéssel nem tisztítják meg, és így nem veszíti el hasznos tápanyagát.
Ez az oka annak, hogy ennek a terméknek a nyers napraforgó jellegzetes illata és íze van.
Aromája jellegzetes, és nem nehéz megkülönböztetni a közönséges és általunk által finomított napraforgóolajtól. Azt is meg kell jegyezni, hogy a sarlatán előállítási technológiája nem teszi szükségessé a napraforgómag előzetes pörkölését.
Maga a préselési folyamat előtt a magokat egyszerűen 40 fokos hőmérsékletre melegítik. Ez pedig lehetővé teszi, hogy az e technológiával előállított termék - sarlatán - megőrizze a fűtetlen napraforgómag természetes ízét és illatát.