A rizst rosszul főzzük - a következőképpen tehetjük meg, hogy eltávolítsuk a méreganyagokat belőle

A vágott élelmiszer mellett a természetben előforduló toxin forrása arzén formájában, amely egy vízben oldódó anyag, amelyet a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyagként osztályozott.

rosszul

Az arzén körülbelül tízszer többet halmoz fel a rizsben, mint más gabonafélékben, mivel elárasztott területeken termesztik.

A toxint a gabona külső rétegében tárolják a legnagyobb mennyiségben. Még az sem fontos, hogy ebben az esetben az a tény, hogy a csiszolatlan barna rizs 75-90 százalékkal több tápanyagot tartalmaz. Az arzén rendkívül veszélyes a csecsemőkre és a gyermekekre, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.

Kutatások bizonyítják, hogy a kulináris feldolgozásnak ez a módszere nemcsak jelentősen csökkenti a toxinok tartalmát, hanem az értékes tápanyagokat is érintetlenül tartja.

A kísérletet az angliai Sheffield Egyetem kutatói végezték. Megállapították, hogy az emésztéses főzés (PBA) eltávolíthatja a barna rizsben található természetes arzén 50% -át és a fehér rizsben található ugyanazon toxin 74% -át.