A pálmaolaj gonosz idegengyűlölet? Nagy póréhagyma
Régóta gondolták, hogy a pálmaolajat tartalmazó termékek károsak, csúnyák és kerülendők. Kivéve, hogy még senki sem hallotta volna, aki papagájolja ezt a mantrát, hogy elmagyarázza, miért.
Ezért döntöttem úgy, hogy két sort írok, és elmagyarázom, mi az a pálmaolaj, és miért eszük meg.
A pálmaolaj olyan növényi zsír, amelyet az afrikai olajpálma (Elaeis guineensis) gyümölcséből és diójából vonnak ki. A fa Nyugat-Afrikából származik, és sikeresen áthelyezték a trópusi éghajlati övezet más helyeire, manapság Malajziában és Indonéziában ültetik a legtöbbet.
Az utóbbi években a pálmaolajat rendkívül sikeresen alkalmazták az élelmiszeriparban, mert ez egyike azon kevés természetes (és olcsó) növényi terméknek, szoros és szilárd szobahőmérsékleten, ezért helyettesíthetik a vajat a sült tésztákban és más ételekben.
A pálmaolaj emelkedése előtt más növényi zsírokat használtak erre a célra, amelyek folyékony állapotban vannak, és keményedésük érdekében kémiai kezelésen kell átesniük. Így részben hidrogénezett növényi olajokat kapunk, amelyek nem léteznek a természetben és az emberi test nem alkalmas arra, hogy megfelelően felszívja őket. Bebizonyosodtak, hogy károsak, növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és az Egyesült Államokban már elfogadtak egy törvényt, amely 2018-tól teljesen megtiltja őket.