A Napóleon torta keletkezésének igazi története és receptjei - A nőről
A világ egyik leghíresebb süteményének története
A Milfoy vagy az "ezer levél" (szó szerint lefordítva) francia péksütemény. Leveles tészta tojáskrémmel és vaníliával.
A híres recepteknek mindig megvannak a maguk variációi. A tészta felső rétegét porcukorral, néha kakaóval vagy mandulával szórják meg. Finomabb változataiban a Napóleon torta fehér és étcsokoládé mázzal készül.
A francia specialitás történetét szakácskönyvek írják le. Egyes kutatók "ősként" írják le. A Napóleon készítéséhez használt hagyományos leveles tészta háromrétegű, amely 729 lapot készít. Néhány modern recept 2048 lap tésztát is tartalmazhat.
A "Napóleon" név valójában az olaszországi Nápoly város francia melléknevéből származik, de a logikai összefüggés megváltoztatta Bonaparte Napóleon francia császár nevével. Nincs bizonyíték arra, hogy a torta valamilyen módon kapcsolatban állt volna a császárral. Franciaországban Milfeu-nak hívják - leveles tészta sütemény mandula paszta töltelékkel. .
Olaszországban szinte ugyanúgy hívják - MilleFolier, de a különbség a töltelékben van, és sós - általában spenót és sajt. Az Egyesült Királyságban "Vanilla Cake" -nek vagy "Cream Cake" -nek hívják, de a Napoleont néhány márka is használja. Kanada francia részén "Gato Napoleon" -nak, az angol "Cake Napoleon" -nak hívják.
A kanadai recept közel áll az eredeti recepthez, puffadó és mandulakrémmel, apró adalékokkal, például ízekkel. Van egy francia-kanadai módszer a Milfoy elkészítésére, amelynek során a tésztát graham keksz, a krémet pedig puding váltja fel.
Mára a világ egyik leghíresebb süteménye sok ország kulináris hagyományaiba mélyedt - a Fülöp-szigeteken át Iránon, Chilén, Lengyelországon, Szlovénián, Görögországon, Algérián, Marokkón, Kínán keresztül, és természetesen a recept eljutott Bulgária. Ausztráliában minden évben megrendezésre kerül a legjobb cukrász - a vaníliás sütemény mestere.
A bírák gondoskodnak arról, hogy a tojáskrém sima állagú és kiegyensúlyozott vaníliaíze legyen, friss, ropogós, sima és fényes mázzal.