A nagy zabpehely - Bon Appétit

appétit

Örvendek.
A zab (Avena) a gabonafélék családjába tartozó egynyári és évelő lágyszárú növények nemzetsége. Körülbelül 70 fő faj ismert, amelyek közül 6 faj nő Bulgáriában.
A vető zab (Avena sativa) a zab nemzetség leggyakoribb faja. Jelentése olyan, mint egy gabona. A világ zabtermelésének mintegy 90% -át adja. Emellett hazánkban a legelterjedtebb a bizánci zab (Avena byzantina) - zab, homok zab (Avena strigosa) - zab, szakállas és claud zab - műveletlen, de egyesített és vad zab - termesztésére veszélyes gyom.

Fogalmazás
A száraz bab körülbelül 12-14% vizet, 50-65% szénhidrátot, 9-22% fehérjét, 4,5-5,5% zsírt tartalmaz, gazdag B5-vitaminban, és ha a diót nyersen fogyasztják, nagy mennyiségben tartalmaznak B1- és B9-vitamint. gazdag ásványi anyagokban: foszfor, magnézium, kálium, vas és réz. Magas emészthetőségű, és a legtöbb gabonafélével ellentétben a zab ásványi anyagainak és vitaminjainak nagy százalékát megtartja még a korpa hámozása után is.

Érdekes ezt tudni.
• A zabpehely rendkívül gazdag fehérjében és rostokban. Dúsítja a teljes kiőrlésű és több gabona liszteket, a több szemű pékségeket és a tésztákat.
• A zabpehely egy összetett termék, amely zabpehelyet, zabkorpát és tejport tartalmaz. Általában magas a kalóriatartalma.
• A zabkorpa rostokban gazdag. Leggyakrabban különféle teljes kiőrlésű tésztákkal és tésztákkal, valamint diétás zabkásaival dúsítják őket.
• A pörkölt zabpelyhet, mint a csicseriborsót, szintén kávé-helyettesítőként használják.

És Nagy Simeon király zabot evett
A bolgár konyhában a zabot mint élelmiszerterméket I. Simeon cár uralkodása idején élő Exarch János (9. és 10. század), valamint Ohridi Theophylact (11. század) levelei óta említik. A zabot említik Simeon Svetoslav 1078-as átiratának gyűjteménye is, amelyben azt mondják, hogy a zab a dokk, quinoa, köles mellett a középkori bolgár kedvenc és leggyakrabban használt ételei közé tartozik.