A mikrobás erjesztett ételek jobbak, mint a hagyományos ételek - ismeretek - Zhejiang Yaofi Bio-Tech
- kezdete
- Rólunk
- Termelés
- koncepció
- K + F
- becsület
- termék
- Takarmány-adalékanyag
- Kérődzők termékei
- prebiotikum
- Glutation
- nyomelem
- Gyógyszerészeti termékek
- hírek
- 信息 信息 类 新闻
- 信息 信息 类 新闻
- Kiállítás
- Takarmánykiegészítő
- prebiotikum
- kérődzők
- Betegség és megelőzés
- Nyomelemek
- Takarmányozási technológia
- Lépjen kapcsolatba velünk
- Visszacsatolás
A mikrobásan erjesztett ételek jobbak, mint a hagyományos ételek
A mikrobás erjesztett ételek jobbak, mint a hagyományos ételek
1. Mikrobiális erjesztett élelmiszer
A mikrobiológiailag fermentált élelmiszerek bizonyos makromolekulák, például poliszacharidok, fehérjék és zsírok lebontására utalnak egy vagy több hasznos mikroorganizmus metabolizmusával mesterségesen ellenőrzött körülmények között, a növényi alapú mezőgazdasági melléktermékek felhasználásával a szerves savak képződésének fő nyersanyagaként. . A kismolekulájú anyagok, például az oldható peptidek, gazdag táplálékkal, jó ízléssel és magas élő baktériumtartalommal rendelkező bioélelmiszert alkotnak.
A mikrobiális tápláléknak természetes erjesztett aromája van, és a szójalisztnek könnyű vagy gazdag lágy illata van, miután a Bacillus subtilis 28-32 ° C-on fermentálta. Különleges aromájának köszönhetően jó vonzó hatású és az állat jó íz. Számos hasznos baktériumot tartalmaz (tejsavbaktériumok, élesztő, Bacillus).
Tanulmányok azt mutatják, hogy a szója izoflavonok jó gátló hatást gyakorolnak az élelmiszerekben előforduló gyakori baktériumokra (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Shigella flexneri és Pseudomonas aeruginosa), és több tejsavat és ecetsavat is tartalmaznak.
Másodszor, a mikrobiálisan erjesztett élelmiszerek fő fermentációs törzse
1. A fermentációs törzsek kiválasztásának alapelvei
A mikrobiálisan erjesztett élelmiszereknek meg kell felelniük a biztonság elvének, és nem szabad mérgező és káros anyagokat termelniük; nem károsíthatja a környezet eredendő ökológiai egyensúlyát; maga a baktérium jó növekedéssel és anyagcserével rendelkezik, gyorsan növekedhet a környezetben és hatékonyan lebontható. Molekuláris és táplálékellenes tényezők, kis peptidek és kis szerves anyagok, például szerves savak szintézise. A törzs védi és erősíti az állatok flórájának pozitív egyensúlyát. A cél kétféleképpen érhető el: maga az erjesztett élelmiszer termelési törzse egy jótékony baktérium, amelyet a nevelt állat emésztőrendszeréből izolálnak; másik módja az, hogy a termelési törzs vagy metabolit szelektíven elpusztíthatja vagy gátolhatja a jó baktériumokat, amelyek jó mennyiségű baktériummal jótékony flórát okoznak.
2. Fő fermentációs törzsek
Az elmúlt években a mikrobiológiai termékek alkalmazása a tenyésztési és akvakultúra-iparban gyorsan fejlődött. A mikrobiális élelmiszerek előállításához kapcsolódó előnyös mikroorganizmusok közé elsősorban a baktériumok, az élesztő és az algákból származó egyes egysejtű mikroorganizmusok tartoznak. Jelenleg a fermentált élelmiszerek leggyakoribb törzsei az élesztő, a tejsavbaktériumok és a bacilusok.
(1) Tejsavbaktériumok
A tejsavbaktériumok (LAB) a Gram-pozitív baktériumok azon csoportjának gyűjtőneve, amelyek fermentálható szénhidrátokból nagy mennyiségű tejsavat termelnek. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a tejsavbaktériumok javíthatják a bélműködést, javíthatják az immunitást és javíthatják a test tápláltsági állapotát. Széles körben használják az élelmiszerekben, az orvostudományban és az állattenyésztésben. A tejsavbaktériumok tápanyagokat biztosíthatnak és közvetlenül stimulálhatják a növekedést; az emésztőrendszer mikroökológiai környezetének javítása, az emésztőrendszer immunrendszerének szabályozása, valamint a szennyezés előnyei, magas hatékonyság és biztonság a hagyományos antibiotikumokkal és kémiai adalékokkal összehasonlítva.