A McDonald’s fizet 8-at
A McDonald's, a világ legnagyobb gyorséttermi vállalata februárban megállapodott arról, hogy 8,5 millió dollárt fizet a több ezer étteremben használt étolajban található eltömődött transz-zsírsavak eldugulásáért folyó per rendezéséért.
Hétmillió dollárt adományoznak az Amerikai Szívszövetségnek, további másfél milliót pedig egy olyan kampányba fektetnek, amely tájékoztatja a nyilvánosságot a vállalat technológiával hidrogénezett (transz-telített) zsírokkal kapcsolatos terveiről.
Ez a millió egy csepp a tengerben az milliárdos nyereséggel rendelkező élelmiszer-óriás számára, de sokkal fontosabb az a megállapodás hatása, amely tájékoztatja az embereket a transzzsírok ártalmairól.
Stephen Joseph, a San Francisco-i ügyvéd beperelte a McDonald's-t a www.bantransfats.com információs weboldala nevében a hidrogénezett vagy részben hidrogénezett növényi zsírokban előforduló transzzsírsavak (TMA) károsodásáról, amely a korai szív- és érrendszeri és egyéb problémák fő tényezője.
A transzzsírok több ezer ételt és finomságot tartalmaznak, de a legnagyobb mennyiségben adagokban találhatók a gyorséttermekben és egyes csomagolt élelmiszerekben (chips, kemény margarin, húscsemege, kesudió és más konzerv dió, kész pizzák és félkész termékek), keksz, gofri és sütemény, beleértve a "cukorbetegség" változatát is!).
A transzzsírok a növényi (folyékony) olajok feldolgozása során keletkeznek, és ugyanolyan károsak, mint a tiszta koleszterin vagy az állati (természetesen telített) zsírok. A transzészterezés során a növényi zsírmolekulák további hidrogénatomokkal telítettek (hidrogénezettek) annak érdekében, hogy szobahőmérsékleten megkeményedjenek és ezáltal meghosszabbítsák eltarthatóságuk idejét.
Az amerikai kormány 2005. évi táplálkozási ajánlásai különös figyelmet fordítanak a transzzsírokra, és javasolják, hogy korlátozzák őket a napi étrendre.
Joseph csak 7500 dollár kártérítést kap a McDonald's-tól. Két évvel ezelőtt vált híressé, és beperelte egy másik élelmiszer-óriást - a Kraft Food-ot a vállalat népszerű Oreo kekszjeiben található transz-zsírtartalom miatt. Ennek eredményeként a Kraft Food minden általa előállított kekszből kiküszöböli a transzzsírt!
Dunkin Donats, a népszerű gyorséttermi fánk gyártója cukorral és csokoládé mázzal („fánk”) szintén elkezdte tészta nélküli tésztát kínálni az elmúlt hónapokban ...
Joseph győzelme a McDonald's felett még jelentősebb a cég elismerése miatt: "A McDonald's tájékoztatja ügyfeleit az étolaj transz-zsírtartalmának csökkentésére irányuló kezdeményezésről" - áll a társaság közleményében.
Januárban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma közösen jóváhagyta az amerikaiak 2005-ös étrendi irányelveit (a dokumentum teljes szövege megtalálható az interneten a www. Healthierus.gov/dietaryguidelines címen), amely kimondja:
"Fogyasszon kevesebb mint 10% kalóriát telített zsírsavakból és kevesebb mint 300 milligramm koleszterint naponta, korlátozza a transz-zsírok fogyasztását, amennyire csak lehetséges"!
Az irányelvek szigorú figyelmeztetést is tartalmaznak az élelmiszeripar számára: „Mivel a transz-zsírsavak a részben hidrogénezett növényi zsírokban (olajokban) a teljes napi zsírbevitel több mint 80% -át teszik ki, az élelmiszeriparnak fontos szerepe van a a zsírsavak transz-izomerjei az elfogyasztott ételekben. "
A transzzsírok, növényi eredetüktől függetlenül, nem jobbak az edényeknek, mint a telített zsírok. Ebben az összefüggésben a kemény margarin nem előnyösebb, mint a vaj.
Tommy Thompson, a George W. Bush-kormány egészségügyi titkára szerint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) várhatóan napi 2 grammnál alacsonyabb és talán 1 grammnál kevesebb transz-zsír bevitelét is javasolja! A gyakorlatban ez azt jelentené, hogy a részlegesen hidrogénezett olajat tartalmazó ételeket kizárják az ember napi menüjéből.
A www.bantransfats.com által a www.bantransfats.com által készített gyorséttermekben a közelmúltban végzett élelmiszer-ellenőrzés, amelyet Stephen Joseph talált, minden tesztelt termékben megtalálható a zsírsavak transz-izomerje:
- négy kis darab rántott csirke egy gyorsétteremből, amely csaknem négy gramm transzzsírt tartalmaz