A manióka hasznos tulajdonságai Ételek és ételek csoportjai
- Info
- Tápérték
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Mások
- Termékek
- Hozzászólások
- Kapcsolódás
Manióka bokros növény Dél-Amerikában őshonos. Jól növekszik a trópusi területeken, és könnyen növekszik, mivel képes ellenállni a nehéz körülményeknek. Ez az egyik szárazságnak leginkább ellenálló növény, amely gazdag termést eredményez. A manióka gyökerei rostot, ásványi anyagokat, vitaminokat és keményítőt tartalmaznak. A gumót nem nyersen és nagy mennyiségben fogyasztják, hanem szigorú hőkezelés után fogyasztják, mert hidrogén-cianidot tartalmaz, és mérgező. A manióka alkalmas a gluténre allergiás emberek fogyasztására, mivel maga nem tartalmaz glutént.
A gyökér ehető, hasonlít a burgonya, a banán, az édesburgonya, az avokádó ízére. Ehető egészben, reszelve vagy lisztként. A gyökér nyersanyagként ismert, amelyet tápióka és állomás - tápióka-szerű termék. A gyökér összetétele főleg szénhidrátokat tartalmaz, amelyek a test energiájának 40–80% -át teszik ki, emellett alacsony a zsírtartalma. Ez a fejlődő országokban élő emberek fő kalória- és szénhidrátforrása. Az Egyesült Államokban manióvát gyakran hívnak manióka vagy jukka.
Táplálkozási összetétel
100 gramm főtt manióka gyökér 112 kalóriát tartalmaz, amelyek 98% -a szénhidrátból, a többi pedig kis mennyiségű fehérjéből és zsírból származik. 100 gramm levesgyökér a következő tápanyagokat is tartalmazza:
- 112 kalória
- 27 gramm szénhidrát
- 1 gramm rost
- Tiamin - az ajánlott napi szükséglet 20% -a *
- Foszfor - 5% *
- Kalcium - 2% *
- Riboflavin - 2% *
A főtt manióka gyökere kis mennyiségben vasat, C-vitamint és niacint is tartalmaz.
Hámozáskor a szeletelés és a főzés jelentősen csökkenti a zöldségek tápértékét. Ennek oka, hogy ezekben a folyamatokban sok vitamin és ásványi anyag, valamint a legtöbb rost és ellenálló keményítő elpusztul. Ezért a manióka népszerűbb és feldolgozott formáinak, például a tápiókának és a helyhez kötöttnek nagyon alacsony a tápértéke. Például 28 gramm tápióka gyöngy nem ad mást, csak kalóriákat és kis mennyiségű ásványi anyagot. A manióka gyökérfőzés olyan főzési módszer, amelyről kiderült, hogy több tápanyagot tart vissza, kivéve a hőre érzékeny és vízben könnyen oldódó C-vitamint.
A többi gyökérzöldséghez képest a manióka kalóriatartalma magas. Például az édesburgonya, a répa és a manióka egyenlő adagja 76 kalóriát, 44 répát és 112 kalóriát jelent. Ez teszi fontos terméssé, mivel gazdag kalóriaforrás. A magas kalóriatartalmú ételek fogyasztása azonban gyakran súlygyarapodáshoz és elhízáshoz kapcsolódik, ezért a manióst mértékkel kell fogyasztania (ajánlott adag 1/2 - 1/3 csésze).
Gazdag rezisztens keményítőben, amely az ember belében található hasznos baktériumokkal táplálkozik, így segíthet csökkenteni a gyulladást és javítani az emésztést. A keményítő hozzájárul az anyagcsere-egészség javításához, és csökkenti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ennek oka az a képessége, hogy javítja a vércukorszint-szabályozást, csökkenti az étvágyat és hosszabb ideig jóllakja az embert. Fontos megjegyezni, hogy számos feldolgozási módszer csökkenti a manióka rezisztens keményítőtartalmát. A gyökérliszt tartalma alacsonyabb, mint a főtt és lehűtött egész manióka gyökéré.