A magok egészséges tulajdonságai és az étlapon elfoglalt helyük
A magok, akárcsak a diófélék, felbecsülhetetlen értékű fehérje-, rost-, vitamin-, nyomelem- és hasznos zsírforrást jelentenek. A kulináris szerelmesek tisztában vannak azzal, hogy a magok a legegyszerűbb módja annak, hogy egy ételt érdekesebbé tegyenek - szokatlan jegyzetekkel és enyhe ropogóssággal. Fontos szabály azonban, hogy ne vigyük túlzásba az összeget: mindig kövessük az ajánlott adagokat.
A mag egyaránt könnyű és tápláló étel, amely kielégíti a gyomor nehézségérzetét. Ezenkívül rendkívül telített vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel, illóolajokkal. A legnagyobb mennyiségű tápanyag a mag magjában található.
Hogyan fogyasszuk el őket
A legbiztosabb módja annak, hogy a legtöbbet hozza ki a magból, ha nyersen fogyasztja őket. Melegítéskor a vitaminok, ásványi anyagok és illóolajok természetes szerkezete megsemmisül. Ha nem tudja eltávolítani a héjat, vagy túl erős a rágáshoz, a magok beázhatnak vagy ledarálhatók. A táplálkozási szakemberek javasolják a sült, kandírozott vagy sózott magvak kerülését.
Lenmag
Az ajánlott adag 1 evőkanál. naponta (közvetlenül fogyasztás előtt őröljük). Hippokratész a lenmag előnyeiről is beszélt, gyomorfájdalmakra ajánlotta. Nagy Károly pedig még egy olyan törvényt is elfogadott, amely előírta, hogy alattvalói rendszeresen vegyék be a lenmagot az étrendjükbe.
Ma már ismert, hogy a lenmag olyan anyagokat tartalmaz, amelyek képesek csökkenteni a szervezet gyulladását. Csökkentik a mellbetegség kialakulásának kockázatát a nőknél és a prosztata betegség kialakulását férfiaknál. Rosttartalom szerint 1 evőkanál. lenmag egyenlő ½ teáskanál. zabpehely. Az oldható rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és így véd a szívroham és agyvérzés ellen. A lenmag az egyik legjobb omega-3 zsírsavforrás (a napi normát csak 1 teáskanál lenmag fedi). Normalizálják a zsíranyagcserét, gazdag rostokban, tisztítják a gyomrot és serkentik annak aktivitását, megakadályozzák a székrekedést. Ezért ajánlott a lenmag különösen azoknak, akik fogyni próbálnak - de nem csak nekik.