A legjobb receptek a koreai saláták
Koreai saláták - az elkészítés általános elvei és módszerei
A koreai saláták élességük és sajátosságaik ellenére hihetetlen népszerűségre tesznek szert a világ különböző országaiban. Ma nehéz elképzelni, hogy ha vendéglátóink egyszer már képesek lennének koreai sárgarépa vagy zöldség nélkül, mert ezek szolgálnak sok étel alapjául, amivel vendégeinket szolgáljuk.
A koreai salátákat nemcsak nyersen, hanem pácolt, pácolt és főtt zöldségekből is készítik. A saláta fő összetevőit gyakran gombákkal, halakkal vagy hússal egészítik ki.
A keleti saláták fő titka a fűszeres fűszerekben és a szójaszószban rejlik. Például a koreai sárgarépa sajátos ízét hozzák létre a pirospaprika segítségével, amelyet a tűzön megpirítanak, majd gyorsan lehűlnek. Hőkezelés nélkül az ilyen bors szinte alkalmatlan lenne az európai élelmiszerek számára, de a hőhatás "megeszi" az égést és a borsot az európai ízléshez igazítja.
Koreai saláták - termékek előkészítése
Amikor koreai salátákra készül, készüljön fel arra, hogy olyan termékeket készítsen, amelyek hosszú ideig tartanak. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében jobb megszerezni egy speciális reszelőt vagy előre vágni (általában az élelmiszer-feldolgozók összetételében tartalmaz egy elemet a koreai sárgarépa vágására). Ha nincs reszelő, tanulja meg a sárgarépát vékony szalmával levágni.
Aprítás előtt tartsa a zöldségeket néhány órán át hideg vízben, ilyenkor sokkal könnyebb lesz vele dolgozni. Fontos, hogy a zöldségeket egyenlő darabokra vagy szívószálakra vágják, ebben az esetben egyenletesen bepácolják vagy megsütik.
Semmilyen esetben ne hagyjon sárgarépát vagy más savanyúságot a zománcozott edényekben, a termékek elszakadnak a fémtől, ami biztosan nem fogja díszíteni az edényt.
1. recept: koreai sárgarépa
A koreai sárgarépa kiváló reggeli, hús kíséretében, amely számos saláta alapanyaga.
Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 4 gerezd fokhagyma 1 teáskanál koriander 1 evőkanál ecet 1 evőkanál só fekete őrölt fekete bors piros őrölt fekete bors növényi olaj víz.
Az elkészítés módja
Sárgarépa három egy reszelőn. Készítsük elő a zöldségek öntetét: 6 evőkanál víz, apróra vágott fokhagyma, ecet, só, bors (fekete és piros), koriander, növényi olaj, forraljuk fel, keverjük össze sárgarépával, tegyük hűtőbe 1-1,5 órára.