A legeredetibb Mavrud
- hírek
- Étel
- Bor
- Helyek
- Emberek
- Galériák
- Események Az év étterme és bárja ->karácsonyi vásár -->Az év étterme -->
A legeredetibb Mavrud
fotó: Albena Shkodrova
Amikor a zagrey-i Dimitar Kostadinov három évvel ezelőtt a pincéjének fehér Mavrudját bemutatta a Vinaria számára, a legtöbb műértő kíváncsiságnak vette. "Valami szokatlan dolgot tett, a kérdés az, hogy kinek kell" - vonták meg a vállukat. Ami a bor tulajdonságait illeti, okuk lehet - könnyű, egyenletes vizes test volt, frissesség nélkül, és úgy tűnik, hogy alkotói tisztában voltak ezzel, mert csupán aromájukra mutattak rá. A bor azonban a látás eleme volt, amelyet a borászat alapításakor követett, és amely fokozatosan szokatlan politikaként tűnt fel - következetes, mintha mindenáron a hagyományos bolgár Mavrud fajtával kísérletezne és minden lehetőségét feltárná.
Ma Plagdiv közelében Zagrei 120 hektárnyi szőlőültetvényének 50% -a Mavrud. A pincészetnek valahogy sikerült hatféle bort készíteni belőle. Közülük kettő fehér Mavrud és rózsa Mavrud. Három különböző módon kerül feldolgozásra a 100% Mavrud Tiara, a St. Demetrius és a Premium Reserve termékektől, az utolsó és legérdekesebb a Vinica - az olasz vin santo módszeréhez hasonló módszerrel készült bor. A Mavrud a "Zagrei" két kevert borában is jelen van, és valójában könnyebb megmondani, hogy a pincében hány címke hiányzik - ötben.
"Célunk, hogy a Mavrud egyre inkább jelen legyen a külföldi piacon. Úgy gondoljuk, hogy van értelme ezt bizonyítani" - kommentálta Zagrey stratégiáját Tatiana Stefanova, fő technológus. "A Cabernet az egész világon készül, semmi mágneses nincs benne. Európában mindenki a helyi fajtákra koncentrál."
És ha a fehér Mavrud nem biztos, hogy a legjobb bizonyíték ezen erőfeszítések értelmére, a borászat nagyjából egy évvel ezelőtt komoly áttörést hozott Vinitsa-jával. Majd a befolyásos borszakértő, Janice Robinson, aki a bort a www.jancisrobinson.com weboldalán "a hét borának" jelentette be, a "Vinicát" "szokatlan, ambiciózus és sikeres bornak nevezte a klasszikus bolgár Mavrud fajtából", és megjegyezte hogy képes megdönteni a bolgár borokkal kapcsolatos brit elképzeléseket. A Vinica 2008 szintén aranyérmet kapott a Mondialle du Bruxelles-től.
"A Mavrud nehezen kezelhető fajta" - mondja Tatiana Stefanova. "Nehezebb érlelődni, és kevesebb a potenciálja. Ez is több erőfeszítést igényel a promóció érdekében, mivel nem ismert. De a kísérlet eredményt ad nekünk, és a Beli Mavrud és a Vinitsa a legsikeresebb borunk.".
A White Mavrud kereskedelmi siker. 5,90 BGN áron értékesítik, mint "egy hagyományos vörös fajta érdekes bolgár fehérborát". Zagrei technológusa szerint különbözik a többi fehérbortól - nem szabad frissességet keresnie, tulajdonságai a kerekség és a puhaság.