A koreai kulináris hagyományok és étkezési kultúra labirintusaiból a LifeStyle
Kétségtelen, hogy mindannyian szeretjük és jobban kedveljük a bolgár ételeket, mint más nemzetek ételeit, de mindenképpen idegeneket. táplálkozási hagyományok egy adag figyelmet érdemelnek, mert nem kevésbé érdekesek, átitatják őket történelmük, szokásaik és egyediségük. Ilyen például az ázsiai konyha, amelyet amellett, hogy nagyon különbözik a mieinktől, rendkívül egészségesként is meghatároznak.
Valószínűleg sok kérdés merül fel a fejében, ha például japán, vietnami vagy koreai ételről van szó. Megpróbáljuk kielégíteni kíváncsiságát azáltal, hogy végigmegyünk a labirintusokon Koreai konyha, Ennek sajátosságait Dr. Kim Yong docens - a Szófiai Egyetem oktatója és szülőföldje melegségének, bölcsességének és kulináris hagyományainak hazánkban való népszerűsítésével foglalkozó fordító ismerteti meg velünk.
Kim Yong 1996 őszén érkezett Bulgáriába Dél-Koreából férjével. 2014-ben meglátogatta a Stara Zagorát, hogy minél több embert megismertessen szülőföldje hagyományaival, különös figyelmet fordítva az ételekre. Ez elkerülhetetlen, mert az étkezés valódi rituálé a koreaiak számára, olyan mértékben, hogy a jó reggelt vagy a jó délutánt helyett az emberek ""Reggelizett?" Viszlát.
Nem titok, hogy a rizst elsősorban Koreában fogyasztják. Minden étkezésnél jelen van az asztalnál, legyen az reggeli, ebéd vagy vacsora. Természetesen a nyugat által befolyásolt fiatal generáció fokozatosan kezdi felváltani a fehér szemek reggeli adagját egy szelet kenyérrel és tejjel.
A menü és a tenger gyümölcsei mellett, amelyekről mindannyian tudjuk, hogy gyakori vendég a koreai asztalnál, a menü csirkét, sertéshúst és marhahúst is tartalmaz. A bárányt nem eszik annyira, mint a kutyaeledelt - csemegévé vált azután, hogy a kormány betiltotta (nyilvánvalóan részleges) ezen állatok húsvédelmét. Azonban az országban külön törvényes helyek vannak a kutyák ilyen célú tartására.
A különböző rizstípusaik hátterében a koreaiak többnyire kerek szemeket fogyasztanak. "Korábban csak fehér rizst ettünk, mint te - csak fehér kenyeret" - mondja Dr. Kim - "De most már tudjuk, hogy a fehér rizs és a fehér kenyér nem tesz jót az egészségnek, te pedig fekete kenyeret eszel, mi pedig barna rizst, "Azt is megosztja, hogy gyakran készít például fehér, barna és császári rizst.
Korábban csak a királyok ettek gazdag ételt, amely a kötelező leves, rizs, kimchim és szószok mellett 12 fogást tartalmazott. Az arisztokraták 7–9 ételt kaptak, a közönséges ember 3-ra korlátozódott.
A címke
Koreában megmarad az a hagyomány, hogy az egész család együtt étkezik. Először a legidősebbnek kell indulnia, aztán a többinek. Hagyományosan alacsony asztaloknál fogyasztják, a földön ülve.
Mindig forró levest egy kis sekély tálban, balra tegye a rizst (amikor a halottak előtt tisztelegünk, a sorrend megfordul). Az edények (rudak és kanalak) a levestől jobbra, illetve a rizs között helyezkednek el. Természetesen sokféle köret van, az asztal közepére helyezve, és mindenki számára készült, aki éppen eszik. A levesek húsból vagy zöldségből készülnek, és nem tartalmazzák a rizst.