A kis mustárszemek vagy a mustár Darázs világa
A mustár az egyik legnépszerűbb fűszer a világon, nemcsak a végtelen ízválaszték miatt, hanem számos kulináris alkalmazása miatt is.
Hihetetlen ízt ad minden ételnek, tökéletesen passzol marhahúshoz, sertéshúshoz, csirkéhez és szinte minden sajthoz. A mustárt az öntetek összetevőjeként használják, és a leggyakoribb klasszikus felhasználása szendvicsre vagy hot-dogra terjed.
A mustár típusai
A mustár elkészítésénél három fő mustártípust használnak: fehér, barna és fekete. A fűszeresebb mustárfajták előállításához fekete és barna mustárt, a lágyabbakhoz a fehér mustárt használják. A mustár fűszeres és csípős ízének varázsa azokból az enzimekből fakad, amelyek a mustármag őrlésénél olajokká válnak.
A mustár nemcsak finom, de hasznos is. A mustár nagy adag vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és megakadályozni az érelmeszesedést.
A mustármag magas szelén- és magnéziumtartalommal rendelkezik, ami rendkívül gyulladáscsökkentő tulajdonságokat kölcsönöz nekik. Rendszeres alkalmazása jelentősen enyhíti az asztma, a megfázás és az influenza tüneteit.
A mustár típusai
Bár megtalálható ínyenc lehetőségek wasabival és szarvasgombával, bemutatjuk az öt leggyakoribb mustárfajtát
1. Amerikai mustár
Enyhe íze van, fehér mustármagból készül, és kurkumát adnak hozzá, ami élénk sárga színt kölcsönöz neki. Az amerikai mustár alkalmas hot dogra, hasábburgonyára vagy fűszeres "ördögtojásra".