A kefir hét előnye - BgMedBook
A kefirt évszázadok óta fogyasztják az egész világon. Ez egy erjesztett tejital, amelyet a közhiedelem szerint Észak-Kaukázusban fejlesztettek ki.
A Kefir név a török keyif szóból származik, amely arra a "jó érzésre" utal, amelyet az ember ivás után kap.
A kefir évek óta népszerű Európa és Ázsia egyes részein, de az Egyesült Államokban csak a közelmúltban kezdett népszerűvé válni a probiotikumok iránti növekvő érdeklődés és a bél egészsége miatt.
Mi az a kefir?
Míg a joghurt a baktériumok erjedése a tejben, a kefir a baktériumok és az élesztő fermentációjának kombinációja. A baktériumok és az élesztő kombinációját "kefir gabonának" nevezik.
A kefirszemek nem tipikus szemek, mint a búza vagy a rizs, és nem tartalmaznak glutént. A tejet összekeverik a kefirbabbal, és meleg helyen tárolják, hogy kefir sört állítsanak elő.
A kefir ízletes és éles aromájú, állaga hasonló a joghurt főzéséhez. Az erjedési folyamatnak köszönhetően a kefir enyhén szénsavas vizet kóstolhat meg.
A kefir számos egészségügyi előnye probiotikus tartalmának tulajdonítható. A probiotikumok vagy a "jó baktériumok" olyan élő szervezetek, amelyek elősegíthetik a rendszeres bélmozgás fenntartását, bizonyos emésztési állapotok kezelését és az immunrendszer támogatását.
Fajták
Míg a kefir általában tehéntejből készül, más állatok, például kecskék vagy juhok tejéből vagy tejből is készülhet.
A tehéntejből készült kefir nem zsíros, alacsony zsírtartalmú és teljes tejfajtákban kapható.
A kefir sima és ízesített fajtákban is kapható.
Hét előny
A kefirfogyasztást még vizsgálják, de a lehetséges előnyök a következők:
1. Vércukorszint-szabályozás
2015-ben egy kis tanulmány összehasonlította a kefir és a hagyományos erjesztett tej fogyasztásának hatását a cukorbetegek vércukorszintjére.
A kefirt fogyasztó résztvevők éhomi vércukorszintje lényegesen alacsonyabb volt, mint azoké, akik hagyományos erjesztett tejet fogyasztottak.
A kefircsoport résztvevőinek csökkent hemoglobin A1c értékei is voltak, amelyek 3 hónapig a vércukorszint mérését jelentették.
2. A koleszterinszint csökkentése
Egy 2017-es tanulmány a koleszterinszint változását vizsgálta azoknál a nőknél, akik alacsony zsírtartalmú tejet vagy kefirt fogyasztottak. A résztvevők napi 2 adag alacsony zsírtartalmú tejet, 4 adag alacsony zsírtartalmú tejet vagy 4 adag kefirt ittak naponta.
8 hét után azok, akik kefirt fogyasztottak, szignifikáns csökkenést mutattak a teljes és a „rossz koleszterin” szintjén, összehasonlítva azokéval, akik naponta csak 2 adag alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztottak. Azok a résztvevők, akik napi 4 adag alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztottak, szintén csökkentették koleszterinszintjüket.
A kefirben található probiotikumok szerepet játszhatnak abban, hogy a szervezet mennyi koleszterint szív fel az ételből. Hatással lehetnek a szervezet koleszterintermelésére, feldolgozására és felhasználására is.
3. Fokozott táplálkozás
A kefir tápanyagai a felhasznált tej típusától függenek. Általában jó fehérje-, kalcium- és káliumforrás. Néhány, az üzletből vásárolt márka D-vitaminnal is dúsított.