A hal egészséges és jó étel?
Sokan társítják a halevést azzal, hogy valami jót tesznek az egészségükért. Ennek oka lehet az illuzórikus elképzelés, miszerint a halak tiszta vízben úsznak, vagy indokolt megölni őket, mert más az alakjuk és a felépítésük, mint a többi élelmezéshez használt állat.
Még egy mélyen gyökerező pszichológiai elképzelés is létezik, miszerint a tengeri állatok nem részei az állatvilágnak, és hogy a halevés hasonló és ugyanolyan előnyös, mint a növényi étrend.
Semmi sem áll távolabb az igazságtól. Ezért ehetünk halat és beszélhetünk az egészségről?
1. Állati fehérje és IGF-1
Igaz, hogy a hal sok Omega-3 esszenciális zsírsavat tartalmaz, de a több nem mindig jelent jobbat. Nem az a fontos, hogy mennyi az Omega-3 mennyisége az ételből, hanem az aránya az Omega-6 és 9 zsírsavakhoz. Valójában, csakúgy, mint a tejtermékekben, a tojásban és a húsban található fehérjék, a halakban lévő fehérje is rendkívül magas Omega-3 arányt tartalmaz, ami az inzulinszerű növekedési hormon-1 (IGF-1) megnövekedett szintjéhez vezet.
Az IGF-1 serkenti a sejtosztódást és a növekedést. Az IGF-1 szerepe a rákos sejtek képződésében a tudósok számára jól ismert, és az állati fehérjét, különösen a halakat, összefüggésbe hozzák ennek a hormonnak a keringési szintjével (és ezzel összefüggésben a rák megnövekedett kockázatával).
2. Koleszterin és érelmeszesedés
Amint azt az eszkimó diéta cikkében megjegyeztük, bár a hal főleg hosszú láncú Omega-3 esszenciális zsírsavakról (EPA és DHA) ismert, emellett emeli a rossz koleszterint és különféle egészségügyi kockázatokkal jár:
- Még akkor is, ha a hal kis mennyiségben tartalmazza ezeket az esszenciális aminosavakat, a halhúsban megmaradt zsírok telített zsírok, például LDL-koleszterin, amelyek az erek eltömődésének fokozott kockázatával járnak együtt, ami a szívbetegségek legfőbb oka.
- Például 100 gramm pontyban kb. 75 mg koleszterin van, ami majdnem megegyezik a marhahús azonos mennyiségével.
- A hal csak azért tartalmaz omega-3 zsírsavakat, mert algákból szerzi be őket. A szárazföldön az omega-3 megtalálható teljes növényi táplálékban, például diófélékben, magvakban, hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben, amelyek könnyen kombinálhatók megfelelő módon az összes esszenciális zsírsav-aminosav arányának kiegyensúlyozásához.
- Emberként saját koleszterint állítunk elő, és nincs szükségünk semmilyen ételre, amelyet megeszünk. Az étrendi koleszterin fogyasztása ennek ellenére egészségi problémáinkhoz vezethet: zsír és a keringési rendszer mérgezése, érelmeszesedés, cukorbetegség és egyéb betegségek.
3. A halakban található nehézfémek és szennyező anyagok
A víztesteket mindig ipari hulladéklerakóként használták, amit nagyon nehéz szabályozni. A tengeri, óceáni és folyami állatok élőhelyeit gyakran mérgező nehézfémek, például higany, dioxinok, poliklórozott bifenilek, növényvédő szerek és rovarölő szerek, például klordán, sőt a régóta tiltott DDT szennyezik.