A gluténmentes étrend jót tesz az egészségének BgMedBook
A gluténmentes étrend az egyetlen lehetőség a lisztérzékenységben szenvedőknek, súlyos glutén intoleranciában szenvedőknek. Most sok ember, akinek nincs ilyen állapota, "gluténmentes", mert úgy gondolja, hogy ez egészséges lehetőség.
A glutén a búzában, az árpában, a rozsban és a tritikáléban található fehérje - a búza és a rozs kombinációja. Segít az olyan élelmiszereknek, mint a gabonafélék, a kenyér és a tészta, hogy megőrizzék formájukat.
Megtalálható néhány kozmetikai termékben is, például ajakbalzsamban, valamint a pecsétek és borítékok hátoldalán található ragasztóban.
A lisztérzékenységben szenvedőknél csak egy kenyér elfogyasztása egészségügyi problémákat okozhat, mivel egyáltalán nem képesek felszívni a glutént. A glutént tartalmazó étrend követése súlyos betegséghez vezethet. A gluténmentesség megmentheti a lisztérzékenységben szenvedők életét.
Egy piackutató cég tanulmánya szerint azonban az Egyesült Államokban a felnőttek csaknem 30% -a megpróbálja csökkenteni vagy kiküszöbölni a glutént étrendjéből. Közülük sokan nem szenvednek lisztérzékenységben.
Ezeknek az embereknek a legjobb megoldás a gluténmentes étrend?
étel
A lisztérzékenységben szenvedő személynek a legkisebb mennyiségben is kerülnie kell minden olyan ételt, amely glutént tartalmaz.
Tartalmazzák:
- minden olyan gabonaféléből készült étel, mint a búza, az árpa, a tritikálé, a rozs és a maláta
- kenyerek
- Sör
- valami cukorkát
- sok desszert
- gabonafélék
- sütemények és torták
- sult krumpli
- cukrászsütemény
- feldolgozott hús
- levesek
- mártáskeverékek
- barna rizs szirup
- malátaszármazékok, beleértve a malátakenyeret, a malátaecetet, a sörélesztőt és a malátasört, valamint a malátatejet vagy a turmixokat
- egyes típusú szójaszósz
- arrogáns hús
Más termékek és különösen a feldolgozott élelmiszerek tartalmazhatnak "rejtett glutént". Akinek gluténmentes étrendet kell követnie, ellenőrizze az élelmiszer címkéjét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék gluténmentes.
A zab a búzával érintkezhet a termelés során, ezért a lisztérzékenységben szenvedő embernek kerülnie kell ezeket, hacsak nem címkézik fel gluténmentesen.
A gluténmentesen értékesített termékek tartalmazhatnak gluténnyomokat, különösen, ha olyan gyárban gyártják, amely rendes búzatermékeket is gyárt.
A glutént tartalmazó nem élelmiszeripari termékek a következők:
- rúzs, szájfény és ajakbalzsam
- tésztát játszani
- gyógyszerek és kiegészítők
- kagyló
Sok étel természetesen gluténmentes.
Tartalmazzák:
- gyümölcsök és zöldségek
- friss tojás
- friss hús
- hal és baromfi
- feldolgozatlan bab
- magvak és diófélék
- a legtöbb tejtermék
- fehér rizs
- tápióka
A gluténmentes étrend részeként megengedett szemek és keményítők közé tartozik a hajdina, a kukorica- és kukoricaliszt, a len, a quinoa, a rizs, a szója, az aroma és a köles.
Ha azonban ezek a szemek érintkezésbe kerülhetnek glutént tartalmazó szemekkel, tartósítószerekkel vagy kiegészítőkkel, akkor a lisztérzékenységben szenvedő személynek kerülnie kell ezeket.
Címkézés
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint az élelmiszer-gyártók dönthetnek úgy, hogy a "gluténmentes" címkét használják termékeiken, ha a termék megfelel az alábbi feltételeknek:
- Természetesen gluténmentes, például gyümölcs.
- Nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek gluténtartalmú gabonákat tartalmaznak vagy azokból származnak.
- Kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént tartalmaz, például olyan élelmiszerekben, ahol a glutént eltávolították
Sok alapvető élelmiszerünk tartalmaz glutént, de az élelmiszerboltok ma már sokféle gluténmentes alternatívát kínálnak, beleértve a kenyeret és a tésztát is.
A gluténmentes termékek online megvásárolhatók az Amazon-on keresztül.
Kevés a tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára előnyös, aki nem rendelkezik sejtmentes betegséggel vagy glutén intoleranciával.
Amikor a glutén rossz?
Az Egyesült Államokban 133 emberből körülbelül 1-nek van olyan betegsége, amelyben a glutén autoimmun reakciót vált ki, amely megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját. A szervezet nem tudja megfelelően felszívni a tápanyagokat a véráramba, ami többek között vérszegénységhez, elakadt növekedéshez és fogyáshoz vezet.
Ha a lisztérzékenységben szenvedő ember továbbra is glutént fogyaszt, komplikációk, például sclerosis multiplex (MS), csontritkulás, meddőség és neurológiai állapotok fordulhatnak elő.
Ezenkívül jól dokumentált kapcsolat van a lisztérzékenység és az autoimmun betegségek, például a pajzsmirigy-gyulladás között.
A lisztérzékenységben szenvedők számára az egyetlen hatékony kezelés az egész életen át tartó szigorú, vezeték nélküli étrend.
A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Kutatási Tanulmány (NHANES) 2009–2014 közötti eredményei azt mutatják, hogy az Egyesült Államokban körülbelül 1,76 millió embernek volt gyakori betegsége.
Ugyanezen jelentés ugyanakkor azt becsüli, hogy 2,7 millió ember követ gluténmentes étrendet celiakia nélkül. Miért?
Miért érdemes gluténmentes lenni lisztérzékenység nélkül?
Az NHANES-ben megjelent jelentés készítői szerint a következő okok lehetnek az okok, amelyek miatt egyre többen követik a gluténmentes étrendet:
- a közvélemény szerint a gluténmentes étrend egészségesebb és javíthatja a nem specifikus emésztőrendszeri tüneteket
- gluténmentes termékek ma már szélesebb körben elérhetőek
- egyre több embernél diagnosztizálják a lisztérzékenységet, nem pedig a lisztérzékenységet, és észreveszik, hogy a gyomor-bélrendszer egészsége javult a gluténvágás óta.