|
Szia! Meg tudja mondani, hogy igaz-e, hogy a dunai sajt vaj hozzáadásával készül? És adnak hozzá keményítőt? És végül: mi az értéke a szénhidrátoknak, zsíroknak, fehérjéknek és kalóriáknak 100 grammban? Sajnos nem találtam részletes és megbízható információt a neten:(. Köszönöm!
a feta, a fetaki és a görög sajtvonal összes származéka több zsírt és szénhidrátot tartalmaz. Ezért egyáltalán nem diétásak. De olajbogyóval és hagymával. Mmmmmmmmmmm. Gyerünk, elrontottuk a diétát
És hogyan képzeli, hogy vaj hozzáadása esetén a sajt túrós lesz?
Ismerkedjen meg a sajtkészítés technológiájával, és meg fogja érteni, hogy nem lehet.
Személy szerint nagyon kétlem a gyártóinkat. A tejüzemekben dolgozó emberektől hallottam, hogyan adnak pálmaolajat a sajthoz.
Valójában a vaj túl értékes ahhoz, hogy a sajtban - zsírtartalomban - x% ugyanúgy megmaradjon. Sajnos senki sem írja meg, hogy hány növényi, és az elemzés nem végezhető otthon.
A legfontosabb a szem számára láthatatlan.
Kételkedik vagy kíváncsi arra, hogy nem kellene-e csodálnia a bolgár következő találékonyságát?
Még nem talált ki semmit.
Lehetetlen vajat tenni, mert:
1. A tej és a vaj keverése olyan, mint a víz és a vaj keverése.
2. Amint a zsír sűrűsödik, megkeményedik és elválik az edény tetején, ahol készült.
3. Egy idő után elkezd rothadni.
4. Aligha lesz bármelyik gyártónak ilyen fejfájása.
Mivel ez utóbbi kérdéses.
De a Duna technológiája amúgy is különlegesebb.
Jobban aggódnék a vizelet hozzáadása miatt. De nem ez a lényeg.
Ha megpróbálja összekeverni a vizet a vajjal, mindenre van mód. Motorolajat kevertem vízzel.
Nem csak a zsírt emeli, hanem gyakorlatilag az összes zsírt, amelyet élelmiszerhez használnak - olaj, vaj, olívaolaj.
Tíz leva kilogrammonként - mindenki megpróbálja megvenni az olajat. Egyszerűen hiányzik az ellenőrzés.
A legfontosabb a szem számára láthatatlan.
Szerkesztette Izymen, 08.05.05 15:42.
Jól. logika van abban, amit mondasz, de a BG agya nagyon ötletes, és nem tudom, mire számíthatok. Ha valaki még mindig biztosan tud - hadd ossza meg.
Sok évvel ezelőtt tanulmányoztam a sajt előállításának technológiáját, és már el is felejtettem, de emlékszem néhány alapvető dologra: a tej 3 féle fehérjét tartalmaz - albuminokat, globulinokat és kazeint. Alvadékkor a kazein koagulál, és csak ez marad a sajtban, az albuminok és a globulinok pedig a zsír bizonyos százalékával együtt a savóba kerülnek. Ezért a túró savóból készíthető. Ez a hagyományos hagyományos sajtra vonatkozik. És a Dunánál, az előállítás bizonyos szakaszában, pontosan megfeledkeztem arról, hogy mikor végeznek némi centrifugálást, továbbra is a fejemben marad, hogy "ultracentrifugálásnak" hívják, ami biztosítja, hogy az albumin és a globulin is maradjon a sajtban. Valószínűleg a zsír legnagyobb része. De szeretném hangsúlyozni, hogy ez a hivatalos szabványos technológia. És hogy a gyártók valójában mit csinálnak, az egy külön kérdés. Én azonban személy szerint nem hiszek a vaj rakásában. Bár - tudom? Nekem valószínűbbnek tűnik a tejpor hozzáadása, importálva, ki tudja hol, hol olcsóbb.
| 