A Cresson gyógynövény előnyei - Hello
Botanikai név: Nasturium officianale
A források és a lassan folyó patakok közelében található vízimádó növény, a vízitorma gyakran elhanyagolt, zöld leveles táplálékforrás, a sarepi mustár, a káposzta és a sült saláta kitûnõ rokona. A vonzó, zamatos növény, a vízitorma kicsi, kerek, enyhén barázdált levelekkel rendelkezik, amelyek nyáron apró fehér virágokat adnak, amelyek két hüvelysorban ehető magvakból kis hüvelyekké nőnek. A vízitormát évezredek óta termesztik Európában, Közép-Ázsiában, Észak- és Dél-Amerikában, mind élelmiszer-, mind gyógyászati célokra.
A főzés során a vízitorma előnyös sokoldalúsága miatt. Használható salátában (és nagyon tápláló!) Vagy friss spenótban, párolva és zöldségként fogyasztva, valamint levesek kiegészítéseként enyhén csípős ízű. A vízitorma a standard reggeli szendvicseket is kiegészíti az Egyesült Királyságban.
Mivel a vízitorma nő a vízben, használat előtt alaposan meg kell mosni, majd fél óráig áztatni kell langyos víz oldatában citrom- vagy almaecettel a szennyeződések, paraziták és egyéb szennyeződések eltávolítása érdekében. Az optimális frissesség érdekében a vízitorma vízbe meríthető és két-három napig hűtőszekrényben tárolható. Fogyasztás előtt öblítse le újra, és különítse el a leveleket az erektől és a gyökerektől.
A vízitorma egészségi előnyei
A vízitorma viszonylag korán szerezte hírnevét gyógynövényként. Kr. E. 400 körül. Hippokratész egy forrás közelében helyezte el Kosz szigetének első kórházát, hogy a közelben növekvő friss vízitorma felhasználható legyen a betegek kezelésére. A 18. század első éveiben Nicholas Culpeper szerzője úgy vélte, hogy a vízitorma megtisztíthatja a vért. A modern tudomány több mint 15 nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot talált egyedül ebben a növényben - több vas, mint spenót, több kalcium, mint tej, és több C-vitamin, mint a narancs.
A vízitorma alacsony kalóriatartalmú, de fitotápanyagokat, például izotiocianátot és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek számos betegségmegelőző tulajdonsággal rendelkeznek. Az egyik a glükonaszturtin, egy glükozinolát vegyület, amely enyhén csípős ízt ad, megtalálható a növény leveleiben és gyökereiben, és a fenetil-izotiocianát forrása, amelyről kiderült, hogy lassítja a karcinómák kialakulását.
A K-vitamin a vízitorma leggyakoribb tápanyaga, az ajánlott napi adag 312% -ával. Formálja és erősíti a csontokat, és csökkenti az agy neuronkárosodását, ami segít az Alzheimer-kór kezelésében. C-vitamint is tartalmaz az ajánlott napi adag 72% -ával, amelyet szorosan követ az A-vitamin 64% -kal. A C-vitamin nélkülözhetetlen fegyver a fertőzések elleni küzdelemben, elnyomja a megfázás és az influenza tüneteit, segít fenntartani az egészséges kötőszövetet és megakadályozza a vashiányt. Az A-vitamin, más néven retinol nélkülözhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez, és a szem retinájában pigmenteket termel, amelyek hiánya éjszakai vaksághoz vezethet.
A mangán az antioxidáns szuperoxid-diszmutáz enzim kofaktora, az egészséges csontok és fogak kalciumja pedig vízitorma. Az antioxidáns flavanoidok, például a béta-karotin, a zeaxanthin és a lutein védenek a tüdő- és szájüregi rák ellen. A B-vitaminok közé tartozik a riboflavin, a niacin, a B6-vitamin, a piridoxin, a tiamin és a pantoténsav, amelyek mindegyike fontos szerepet játszik a sejtes anyagcsere-funkciók kiváló működésének fenntartásában.